喜沙肉怎么做 入口即化香而不腻
1、先做豆沙馅 ， 干红豆加两倍的水用电饭煲的煮粥档 ， 煮到软烂 。豆和水的比例是1：2 。
2、煮好的豆子放入破壁机中 ， 用酱料档搅打成细腻的豆糊 。
3、把搅拌好的豆糊倒入面包机中 ， 用干炒功能炒大约20分钟 ， 待水分蒸发一些 ， 加入一小勺猪油 。
4、继续炒10分钟左右 ， 加入红糖 。
5、一直翻炒刀豆沙成形 ， 铲子立起来不掉 ， 或者豆沙不再沾铲子就可以了 。
6、把糯米倒入电饭煲中 ， 再加一点大米 ， 加适量的水蒸成米饭备用 。
7、备好煮肉料：八角3个 ， 花椒30粒 ， 姜5片 ， 桂皮2段 ， 干辣椒4个 。
8、五花肉切成方块焯水去除血沫 。
9、砂锅中放开水 ， 放入焯好的五花肉 ， 加入煮肉料 ， 煮30-40分钟 ， 把肉煮熟 。
10、煮熟的肉捞出 ， 在肉片的一面用牙签扎很多的孔 ， 然后上面压一个盘子 ， 盘子上面压重物 ， 这样即可以把多余的油脂挤压出来 ， 也利于成形 ， 好切片 。
11、把肉切成连刀片 ， 肉片的一面不要切断 。
12、然后夹入豆沙馅 。根据自己喜好调整多少 。
13、把夹好豆沙的肉 ， 肉片朝上放入碗里 。
14、用蒸好的糯米饭把周围的空隙填满 ， 最后把上面也要用糯米饭盖上 。
【喜沙肉怎么做 入口即化香而不腻】15、蒸笼加开水 ， 上笼蒸 。大火蒸20分钟后转中小火蒸3-4小时 。只有长时间蒸 ， 食材才能浑然一体 ， 肉也软烂 。
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