炸香椿鱼用大香椿还是小香椿
香椿吃起来很不错 ， 含有丰富的营养成分 ， 做法比较多 ， 有些人会将香椿放锅里面炸着吃 ， 这是比较受欢迎的一种吃法 。炸香椿鱼是有一定讲究的 ， 那么炸香椿鱼用大香椿还是小香椿呢？下面让我们具体来看看吧！
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一、炸香椿鱼用大香椿还是小香椿建议用短小鲜嫩的香椿芽 。
为了挑选香椿芽 ， 我们首先要挑选刚刚采摘的新鲜香椿芽 。这些香椿芽不仅新鲜可口 ， 而且亚硝酸盐和草酸含量最低 。长期贮藏和陈化的香椿芽中亚硝酸盐和草酸含量较高 ， 尤其是腌制香椿芽中 。
香椿芽是否新鲜 ， 主要看颜色 。新芽呈棕红色 。当他们变绿时 ， 他们就老了 。此外 ， 我们还应该看看香椿芽的叶子 ， 叶子一碰就掉下来 ， 这种肯定是放了很长时间的 。
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二、炸香椿鱼的做法方法：
1、买香椿 ， 选新鲜的 ， 短的比较好 。
2、买香椿尽快吃 ， 里面清水洗净 。
3、移除根 。如果香椿再长一点 ， 就可以再剪掉 。如果树很小 ， 就可以省略 。
4、烧开水 ， 将香椿根放入沸水中 ， 烫1分钟后捞出 。
5、把一个鸡蛋打散 。
6、放入面粉 ， 根据你要加的量 ， 面粉的多少决定最后的糊量 。慢慢倒入适量清水 ， 搅拌成稠糊即可 。可挂在香椿的稠度上 ， 不要太薄 ， 要挂太薄的浆 。
7、把面糊加盐调味 。将烫过的香椿分批放入面糊中 。
8、拿一把香椿 ， 把糊挂起来 。
9、在锅里倒入适量的油 ， 约50%热时煎 。当它启动时 ， 它会变成微黄色 ， 然后就可以填写了 。出锅时 ， 可以撒上自己喜欢的胡椒盐 ， 以增加味道 ， 趁热吃比较好 。
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三、吃香椿的注意事项1、香椿是发物 ， 所以有慢性病的人是不能吃的 ， 阴虚的人不应该吃香椿 ， 而且有些人吃香椿会过敏 ， 这些人也应该引起高度重视 。
2、香椿应避免与下列东西一起吃 。香椿和牛奶会引起腹胀 。和花椰菜一起吃会影响钙的吸收 。与黄瓜同食会影响维生素C的吸收 ， 与高钾食物同食可能引起腹泻甚至肠胃痉挛 。与动物肝脏或维生素K一起食用会影响营养素的吸收 。这些食物都是不能和香椿一起吃的食物 。
【炸香椿鱼用大香椿还是小香椿】3、香椿中维生素C含量高于普通果蔬 。如果可以吃新鲜香椿 ， 维生素C可以帮助阻止亚硝胺的形成 。如果香椿不够新鲜 ， 不妨与其他新鲜果蔬一起食用 ， 以免亚硝酸盐的隐患 。
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