蛋挞为什么底部烤不熟 为什么皮熟了里面没熟
蛋挞的做法还是比较复杂的 ， 在做的时候可能会遇到一些问题 。蛋挞为什么底部烤不熟？为什么皮熟了里面没熟？
蛋挞为什么底部烤不熟：
蛋挞熟没熟这个不能判断 ， 生也是中间才容易生的 ， 可以找个牙签扎一下蛋挞的中间 ， 如果没有面糊粘挂现象就证明是熟了 。也有可能是底火太低了 ， 所以导致下边不脆 ， 你把烤盘往下放 ， 然后温度低一些 ， 先把底下烤好 ， 上面上色很容易的 。
文章插图
蛋挞为什么皮熟了里面没熟：
1、因为挞皮烤熟后会膨胀 ， 所以蛋挞水只需要装到7分满
2、挞皮捏好后 ， 需要静置20分钟后 ， 再倒入蛋挞水并烘焙 。否则挞皮烤制过程中会严重回缩 ， 导致蛋挞水溢出 ， 功亏一篑 。
3、捏挞皮的时候 ， 底部要尽量捏薄一点 ， 不然底部口感会比较湿 ， 不酥脆 。
4、蛋挞水制作的时候 ， 加热淡奶油与牛奶是为了让细砂糖彻底溶解 。如果用糖粉 ， 可以不加热 ， 直接搅拌均匀 。
5、烤蛋挞前 ， 烤箱事先要预热哈 。
【蛋挞为什么底部烤不熟 为什么皮熟了里面没熟】好了 ， 关于蛋挞为什么皮熟了里面没熟的介绍就到这里了 ， 小伙伴们都明白了吧 。
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