银耳是先撕再泡还是先泡再撕
我们都知道 ， 银耳是比较受欢迎的一种食材 ， 它吃起来味道很不错 ， 营养价值高 ， 深受人们喜欢 ， 很多人都会煮银耳吃 。银耳一般是要泡发的 ， 那么银耳先泡发还是先撕碎呢？下面让我们具体来看看吧！
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银耳先泡发还是先撕碎 先泡发后弄碎 。
购买银耳时 ， 一定要选择质量好的 ， 准备一个干净的大碗 ， 加入银耳 ， 倒入足够的水 ， 浸泡4-5小时 。等到银耳起泡后 ， 再去除杂质 ， 用水冲洗干净 ， 最后用剪刀或手撕下或切成小块 ， 即可下锅烹调 。
烹饪技巧：
浸泡银耳时 ， 要先把银耳泡好 ， 再把银耳切成块 ， 这样银耳的切口就不会再包了 ， 而且更容易煮出胶 。
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银耳泡发要多久银耳泡发所需的时间一般为3-4小时 ， 当然 ， 这个时间并不固定 ， 会根据品种、水温和季节的不同而有所不同 ， 有的时间会更长 。
好的银耳可以用温水浸泡半小时左右 。打开水泡需要1-2小时 。冬天的浸泡时间会更长 。
一般银耳用温水浸泡1-2小时 ， 用冷水泡泡的时间会更长 ， 而冬季则更是如此 。
有人说把银耳泡在热水里很快 。其实 ， 我们不建议用热水浸泡银耳 ， 这样会影响银耳的口感 。
【银耳是先撕再泡还是先泡再撕】因此 ， 建议银耳在烹调前一天晚上泡好 ， 可以直接煮到第二天食用 ， 这样既节省了很多时间 ， 又能使银耳充分浸泡 ， 又不影响口感 。
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银耳怎么煮粘稠1、把银耳撕成小块
煮银耳时 ， 一般需要将银耳浸泡在水中约2小时 ， 干燥后的银耳就会变成大银耳 。这时 ， 要注意把银耳撕成小块 。黄银耳可以直接扔掉 。把银耳撕成小块后 ， 煮起来更容易 。将银耳分散成小块时 ， 必须用手撕碎 。我们不能偷懒用刀切 。用刀切的银耳不如手撕的银耳好吃 。
2、注意放糖的时间
煮银耳时 ， 通常需要加一些糖 ， 这样可以使银耳的味道更好 ， 但加糖的时间其实很重要 。有些人可能认为随时添加冰糖都是一样的 ， 但事实并非如此 。你不能把冰糖放得太早 。如果你过早地加入冰糖 ， 可能会导致粘锅 。另外 ， 煮熟的银耳一点也不甜 ， 这会影响银耳胶的产量 。因此 ， 正确的放糖时间应该是银耳准备煮的时候 。
3、加白醋
煮银耳的时候 ， 要加一种东西 ， 就是要注意加白醋 。有人担心白醋会影响银耳的口感 。其实 ， 这方面没必要担心 。添加白醋对银耳的口感没有影响 。最重要的是它能使银耳更容易粘合 ， 而煮好的银耳会特别黏稠 。白醋本身有一定的软化作用 ， 所以加入白醋可以使银耳胶更快 。
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