怎么做大盘鸡杂好吃？学做大盘鸡杂需要哪些食材？为您提供大盘鸡杂的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味大盘鸡杂 。
工艺：炒 ， 难度：初中水平 ， 人数：3人份 ， 口味：香辣味 ， 准备时间：10分钟 ， 烹饪时间：<15分钟
做大盘鸡杂所需食材：主料：鸡杂400克 ， 皮牙子50克
辅料：植物油适量 ， 盐适量 ， 料酒10克 ， 姜10看 ， 生抽5克 ， 辣皮子5个 ， 花椒粒2克
教您大盘鸡杂的家常做法 ， 大盘鸡杂怎么做好吃1.主料：鸡心、鸡肝、鸡胗 辅料：植物油、盐、洋葱、辣皮子、青红辣椒、姜、料酒、生抽、花椒粒 、胡椒粉、孜然粉
2.把鸡杂用凉水侵泡清洗干净 ， 切大块
3.用开始焯煮5分钟捞起沥干水分
4.用开始焯煮5分钟捞起沥干水分
5.辣皮子泡泡洗净切段 ， 姜切片
6.热锅凉油 ， 油热8成下花椒粒、辣皮子、姜爆出香味
7.加鸡杂翻炒出水分出香味
8.加料酒、生抽翻炒均匀 ， 加辣椒酱翻炒均匀 ， 加少许水翻炒大约5分钟左右
9.加洋葱、青红辣椒、盐翻炒2分钟出香味
10.加胡椒粉、孜然粉
11.加鸡精翻炒均匀即可
大盘鸡杂烹饪技巧：【大盘鸡杂的做法（老年菜谱）】鸡杂一定得清洗干净 ， 用开始焯煮可以加料酒去腥味 翻炒的时候不要大火 ， 要中小火翻炒 ， 这样鸡杂好入味调料的味道 蒜味辣椒酱不是自己做的那种 ， 是比较细腻的辣妹子或者李锦记的 ， 就是提辣味提色的
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