真正的美食其实跟烹饪的技巧关系不大 ， 有些美食因为新鲜而美味 ， 无需过多的加工 ， 就有最好的味道 。新鲜的扇贝就是 ， 不用做精细的加工 ， 只要够新鲜 ， 稍做处理就是美味 。
这个季节鱼虾都大量上市且肥美 ， 各种贝壳类也都粉墨登场了 ， 所以这段时间菜场的水产档里的品种特别多 。国庆期间做了一次扇贝 ， 四只28元 ， 在档口请档主给切好去除内脏 ， 拿回来把贝壳刷净、简单地的冲洗一下就可以做了 ， 很简单的方法 ， 蒜蓉粉丝蒸 ， 非常鲜美 ， 只是这次买的扇贝跟我以前买的不一样 ， 里面没有黄色的肉 ， 可能品种不同吧 ， 我这人也迷迷糊糊的 ， 对于这些东西记不太清 ， 只觉得都是一个长相 。
新鲜的就是美味的——蒜蓉粉丝蒸扇贝
材料：扇贝四个 ， 粉丝适量 ， 蒜一头 ， 盐、料酒、食用油 ， 小香葱 。
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法
1.扇贝将外壳用刷子刷去泥沙 ， 冲洗干净 ， 用刀从中间一分为二 ， 去除扇贝的内脏 ， 就是黑乎乎的那团东西 ， 倒少许料酒和盐腌制5-10分钟；
2.粉丝用温水泡软 ， 捞出沥干 ， 取出适量粉丝在扇贝上面盘好 ， 香葱切碎备用；
【蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法（家常菜）】3.大蒜剁成蓉 ， 取一小锅 ， 放入比蒜泥略多一些的油 ， 烧至二三成热时倒入蒜蓉 ， 用小火将蒜泥炸成黄色 ， 晾凉以后加入盐调匀；
4.将炸好的蒜蓉和油均匀地抹在每个扇贝上 ， 锅重新注油烧到八成热 ， 然后趁热淋在每个扇贝上；
5.蒸锅加水烧开 ， 将扇贝放入 ， 大火蒸5-6分钟（小个的扇贝蒸3分钟即可） ， 取出 ， 撒上香葱即可 。
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