人人吃的香椿，是香椿树的春芽，那么问题来了，年年如此把嫩芽摘掉，那香椿树怎么活？ _香椿树

乡村的老百姓，他们生活在田园风光之中，每时每刻都和大自然来个亲密“接触” 。

他们的食谱非常简单，而且十分丰富，第一时间“五鮮”就光临他们的餐桌：香椿芽、嫩苜蓿、蒲公英、枸杞芽、洋槐花。它们味美甘甜，营养丰富，纯天然、无公害。不是城乡人人能品尝到的美味佳肴。

题主提的这个问题它是“见怪不怪”？你想乡下的自然资源来自：田间、地头、沟渠、河畔，庄前屋后。你说：他们能“杀鸡取卵”吗？更何况乡间的野菜品种繁多。

在品尝每种野味同时，他们对“新鲜”二字极为兴趣而广泛，在品尝一二次后就失去了“兴趣” 。所以说：也是对野生植物来了个自然而然的保护。

在大自然中，每种植物都有自我保护意识。如：香椿树在先年早秋，其它树木还是枝繁叶茂，唯独香椿树它的叶片发生了变化，慢慢发黄脱落蓄势待发，积累丰富的营养物质，为来年老百姓的餐桌“添光加彩” 。

有诗为凭：

鮮中求新鮮，

保护箭上弦。

【人人吃的香椿，是香椿树的春芽，那么问题来了，年年如此把嫩芽摘掉，那香椿树怎么活？】自然大宝库，

逍遥游乐园。

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感谢邀请！

看到这个题目时，请原谅我不厚道的笑了，首先得夸奖一下题主，考虑事情能够从各方面、多角度来分析，能够想到一些细节问题。其次，很慎重的告诉题主：你想太多了。

人人吃的香椿，是香椿树的春芽，那么问题来了，年年如此把嫩芽摘掉，那香椿树怎么活？

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香椿芽是春天里农村的三大鲜之一：头刀韭，香椿芽，顶花黄瓜为早春三大鲜。而这三大鲜里在初春最受欢迎的当是香椿芽，香椿芽特殊的香味深受广大吃货们喜爱，因此早春的香椿芽价格特别高，最高时可与肉价相提并论。

初春时，万物还在萧条时，农民们就期盼着香椿芽早早露头，当鲜嫩的香椿芽顶着还不算暖和的温度从树头刚刚发芽时，长到十几厘米是就可以掰下来卖了，越早上市它的价格越高。

香椿树发芽实际上和韭菜生长差不多，掰下了刚长的新芽，过段时间它还会继续发芽，但最好吃也最贵的芽是第一次掰的香椿芽，是红颜色的鲜嫩香椿芽，我们这里大酒店会在初春时上一道香椿鸡蛋饼。

好吃的初春香椿芽吃不了多少天，等那些红芽掰完了，天气也暖和了，再发上来的香椿芽味道几天跟初春香椿芽有很大的区别，因此后期的香椿芽农民们有时候会掰了吃，有时候就不掰了，而且那些香椿树会随着气温上升而发芽更多更快。

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吃不了多长时间，大家对香椿的热情退化了，逐渐不再喜欢吃香椿芽，于是那些生长速度特别快的香椿会发很多芽，并且芽长的也非常快，用不了盛夏，香椿树就会窜的老高，枝叶繁茂。

等到了秋天，香椿树叶落完以后，如果这一年香椿树长的太高太茂盛的话，农民们会把它的树头打掉，用剪刀或者镰刀把树头处理掉，来年它会从处理掉的地方再次发芽生长。

我从没看到还有什么树比香椿树更耐折腾了，只要是给它留一点点根，哪怕把树干全部砍掉，到了第二年春天，香椿树根上还是会生发新芽。

从来就没听说过谁家香椿树因为吃香椿芽而耽误生长，或者死掉树的事情，香椿树是一种生命力特别顽强的树，无论是吃它的嫩芽，还是砍断它的枝干，它们都不会因此而死掉，会顽强的生长。

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把香椿树的芽摘掉，香椿树怎么活？哈哈，活的很好呀，一年比一年长的高大！

吃香椿当然吃嫩芽了，特别是三月底四月初的时候，香椿芽刚冒出来，摘下来闻闻，哎呀，那个香呀，真的想一口就吃了，这时候的香椿嫩芽最好吃，最有的营养，价格也最贵！这叫头茬香椿。

摘了头茬，还有二茬，还有三茬，一直能摘到五月结束，再老就不好吃了！当然，，最好吃的是头两茬，到第三茬价格就下降了，香椿的口感也就没有那么香了！

尽管香椿的芽被摘这么多人次，但对它的生长没有任何影响！它该长高还是长高，该长粗，还是长粗。老百姓还不希望他长高长粗呢，那样，摘芽会很麻烦，但香椿树身体很软的，一般不是太粗，用手就很容易把树扳倒，还不容易折断，摘完芽了手一松，它又自己回去了。对高处枝条，用铁勾勾下来，用手抓住摘，摘完了，手松就回去了，不影响它！

人人爱吃香椿说明它确实好吃，不用担心香椿树，想吃就吃吧！