白扁豆的炮制方法及原理作用功效
【常用别名】豆(《新修》)，南扁豆(《滇南》)，峨眉豆(《纲目》)，羊眼豆(《药品化义》) 。
【来源】本品为豆科植物扁豆Do chos lablab L.的干燥成熟种子 。
【产地与产地加工】主产于安徽、陕西、湖南、河南、山西等省 。秋、冬季采收成熟果实，晒干，取出种子，晒至全干 。
【历史沿革】宋代有炒(《博济》)，焙(《苏沈》)，蒸(《普本》)，炮(《总微》)，姜汁炒法(《局方》)等 。元代出现煮、去皮法(《世医》) 。明代有连皮炒熟，水浸去皮法(《纲目》) 。清代增加了炒黑(《逢源》)，陈皮炒、醋制法(《得配》) 。现行有炒(《中国药典》1995年版)，烊去皮、土炒(《中国药典》1963年版)，砂烫(《贵州》)，麸炒(《云南》)，烤制法(《烤制法》)等 。
【炮制方法】净制除去杂质(《中国药典》1995年版) 。
切制用时捣碎(《中国药典》1995年版) 。
炮制
1.炒制
取净扁豆或仁，置热锅内，文火翻炒至表面微黄色，略有焦斑时，取出放凉 。用时捣碎(《中国药典》1995年版) 。
【白扁豆的炮制方法及原理作用功效】2.烊制取净白扁豆，置沸水锅中，煮至皮微鼓起松软为度，捞出，倒人凉水中稍泡，搓去皮，晒干即得(《中国药典》1963年版) 。
3.土制
取伏龙肝细粉，置锅内炒热，加入扁豆，炒至外表面挂有土色，取出，筛去土，放凉即得 。每白扁豆100kg，用伏龙肝细粉25kg(《中国药典》1963年版) 。
4.烫制取原药材，除去杂质，筛去灰渣，倒人已将砂炒烫的锅中，用小火加热，不断翻炒至扁豆爆裂，发出香气并呈黄色时取出，立即筛去砂，晾凉，捣碎(《贵州》) 。
5.麸制
取扁豆，加制麦麸，用武火拌炒，炒至冒白烟，呈黄褐色，取出，晾凉，筛去麦麸 。每白扁豆100kg，用制麦麸10kg(《云南》) 。
6.烤制
先预热烤箱，使箱内温度达到230℃时，将铺薄层白扁豆的烤盘放人烤箱，烤制10分钟，取出，用时捣碎(《烤制法》) 。
【成品性状】白扁豆：呈扁椭圆形或扁卵圆形 。表面淡黄白色，平滑，略有光泽，一侧边缘具白色眉状的种阜 。质坚硬 。种皮薄，种仁黄白色 。气微，味淡，嚼之有豆腥气 。炒白扁豆：表面黄色，略有焦斑 。.有香气 。婵白扁豆仁：呈黄色 。质坚硬，略有破开成两瓣者 。土炒白扁豆：表面挂土色 。有土香气 。砂烫白扁豆：表面呈黄色，有焦斑点，种皮爆裂 。质酥脆 。具焦香气 。麸炒白扁豆：表面呈黄褐色 。有焦香气 。
【性味与归经】甘，微温 。归脾、胃经 。
【功能与主治】健脾化湿，和中消暑 。用于脾胃虚弱，食欲不振，大便溏泻，白带过多，暑湿吐泻，胸闷腹胀 。炒扁豆健脾化湿 。用于脾虚泄泻，白带过多 。
【用法与用量】9~15g.
【处方应付】处方写白扁豆、扁豆、炒扁豆付炒扁豆；写烫扁豆、土炒扁豆、麸炒扁豆、生扁豆各随方付给 。
【炮制作用】扁豆生用清暑，化湿力强 。婵制是为了分离不同的药用部位 。炒后性微温，偏于健脾止泻 。
【化学成分】含蛋白质、维生素B及C、胡萝卜素、水苏糖、麦芽糖、血球凝集素A和B等 。还含阿拉伯半乳糖聚糖1和2，果胶多糖，以及从半纤维素中分得的二种淀粉样成分，一种为具有调节植物生长的新甾体内酯 。还含植酸、鞣质 。种子脂肪油中含棕榈酸、亚油酸、油酸、硬脂酸、花生酸、山嵛酸等 。
【现代研究】工艺研究：关于炮制工艺，有人提出了改进方法，取炼砂投人锅内，以武火加热翻炒至滑利，温度至150℃~160℃时加人扁豆，拌炒至其表面鼓起，呈现均匀的深黄色时，迅速铲起，筛去砂后放凉即得又有人提出浸润砂炒法：取净白扁豆，用清水浸泡(冬天可用温水)约1小时，待种皮稍软后捞起，置容器中闷润至略膨胀时，晾干表面水分，备用 。取经处理的洁净河砂置铁锅中，加热至180℃~200℃，投入适量备用白扁豆，不断拌炒至多数种皮爆裂，透出香气时取出，筛去砂，放凉 。该方法炮制的白扁豆火色均匀，呈金黄色并有光泽，清香无豆腥味，质地酥脆，质量较佳(2.3] 。有人认为，白扁豆所含蛋白质、维生素及糖类均有水溶性的特点，不应采用炒制、水浸去皮等工艺，只需在煎煮之前将其捣碎即可】 。
【贮藏与保管】置通风干燥处，防蛀 。
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