红烧牛腩是一道经典大菜，不分地域，也模糊了菜系，无论餐厅酒店还是自家餐桌，它都是饕客们目光所及必然伸箸的对象 。
这道红烧牛腩是跟一位湘菜大厨学的，因为它实在是将牛肉的香浓软糯发挥到了极致，真正完胜酒店版的神方，自学会这个做法后，它一直就是我家红烧牛肉的终极配方 。
做这个菜我通常还会加胡萝卜、洋葱和土豆一起烧，配菜受欢迎的程度绝不亚于牛腩哦 。
胡萝卜土豆烧牛腩
主材：牛腩
配菜：胡萝卜、洋葱、土豆
配料：葱、姜、蒜、冰糖、豆瓣酱、八角、桂皮、草果、干辣椒、花椒
调味料：生抽、老抽、料酒
胡萝卜土豆烧牛腩的做法
1、牛腩浸泡1小时，中间换水，洗去血水 。
2、牛腩剔去表面的杂膜和多余的肥油，切大块 。
3、烧一大锅水，水开后加两片姜和适量料酒，放入牛腩，再次煮开后捞出并用温水洗干净血沫 。
4、如图准备好葱姜蒜、八角、植皮、草果、花椒、干辣椒，豆瓣酱剁细备用 。
5、锅中加适量油，依次放入步骤4的各种配料和一小块冰糖，炒出香味 。
6、加入牛腩翻炒约两分钟至水干，加适量料酒、老抽翻炒至上色均匀 。
7、加入生抽，炒匀后加入开水，水量基本与牛腩齐平即可，大火烧开后转小火煲1小时 。
8、洋葱、胡萝卜和土豆洗净切块 。
9、炒锅加少量油，小火炒香洋葱，再加入胡萝卜和土豆翻炒约3分钟，加入牛腩锅中，大火烧开后转小火煲约20分钟即可 。
美食小提示
1、牛腩一定要选两面有完整筋膜的，烧出来口感特别好 。
2、表面的杂膜和多余的油脂最好去干净，否则太油容易腻 。
3、豆瓣酱、生抽、老抽味道够咸，无需再加盐 。
4、配菜先炒香再加入口感更好 。
胡萝卜的营养成分
【胡萝卜土豆烧牛腩的做法（家常菜）】胡萝卜别名红萝卜、黄萝卜、番萝卜、小人参、菜人参、红芦菔、丁香萝卜，为伞形科植物胡萝卜的根 。肉色橙红、红或红褐 。原产欧洲和中亚地区，阿富汗是紫色胡萝卜最早演化的中心，栽培历史在2000年以上 。lO世纪时经伊朗传入欧洲大陆，演化发展成短圆锥形橘黄色 。
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