空心菜又名无心菜 。中医认为其性凉、味甘、无毒 ， 入胃肠二经 ， 能润肠通便、清热凉血、疗疮解毒 ， 老年人肠燥便秘、痔疮便血者宜食 。
空心菜含有多种营养成分 ， 蛋白质含量比同等重量的番茄高4倍 ， 钙含量比番茄高12倍多 ， 并含有较多的胡萝卜素 。空心菜含有丰富的粗纤维素 ， 具有促进肠胃蠕动、通便解毒的作用 。空心菜为碱性食物 ， 食后可降低肠道的酸度 ， 预防肠道内菌群失调 ， 对防癌有益 。空心菜性凉 ， 菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用 。
因此 ， 经常吃些空心菜 ， 可以凉血、防治痢疾 。将空心菜挤汁内服或外敷 ， 可治疗疖、痈等皮肤化脓性感染 。需要注意的是 ， 空心菜性凉 ， 故体质虚弱、脾胃虚寒者不宜多食 。
一.水烫空心菜(1.用锅将水烧开,将摘好洗净的空心菜放进开水中烫至九成熟,捞起沥干水待用.2.下油锅将蒜米,辣椒爆炒一下,加入生抽,白糖,鸡精,香油适量炒熟淋在沥干水的空心菜上即可,也可下锅拌匀)
二.酸辣空心菜梗(1.选嫩的空心菜梗洗净,择成段状,洒入些许盐腌制片刻,再洗净2.下油锅,倒入空心菜梗爆炒,加入适量盐,蒜米,鸡精,辣椒,醋一起翻炒,菜熟起锅,真是夏日一道佐粥的首选菜!!
三.素炒空心菜
材料:空心菜、葱、姜、盐、鸡精、植物油
做法：
1、空心菜洗净 ， 摘去叶子 ， 把茎切成段 ， 葱姜切成丝 。
【空心菜有通便解毒的作用（蔬菜食疗）】2、炒锅内热油 ， 油温八成热时放葱姜爆香 ， 下空心菜翻炒 ， 加盐、加鸡精 ， 炒之菜熟悉出锅即可 。
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