绿茶杀青目的是为了什么 温度是多少
【绿茶杀青目的是为了什么 温度是多少】要说起这个绿茶，这类茶是非常受欢迎的，好的绿茶，口感是非常不错的，绿茶杀青的目的是为了什么？温度是多少：
绿茶杀青目的是为了什么：
去除茶里面的青气 。
从茶树上刚摘下来的茶叶，和其他植物的叶子是一样的，要是轻轻的揉搓，就会产生一种叶子的清香，这青气让人闻着不是那么舒服，通常我们会把青气称之为青臭气、青草气、生青气 。
杀青就是把茶叶放在热锅里面炒，这样就能将茶叶里面的青气散发出去，有些青气是会转化为香气物质 。
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绿茶杀青温度是多少：
这样根据实际情况来判断，通常锅内壁的温度在180度左右，锅外的温度就比较高了 。
将新鲜的叶子采摘下来过后，将它摊放在地上2到3小时，然后就可以进行杀青了 。
杀青针对不同的叶子是有不同的标准的，嫩叶要老杀，老叶要嫩杀，杀青的时间一般是在5到7分钟，减去水分到生叶原料全部重量的20%到30%，杀青完了过后，将叶子抖散摊开，等它凉了过后再进行揉捻 。
关于绿茶杀青就介绍到这里了，这下是不是对绿茶的制作方法有那么一点点了解了呢！
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