如何去除坚果的哈喇味 看这里
【如何去除坚果的哈喇味 看这里】1、掩盖“哈喇味”做法就是在加工时加入大量盐、花椒、大料、糖精、香精等进行调味 。但是有哈喇味的坚果说明已经变质 ， 建议不要食用 。
2、坚果中含有大量不饱和脂肪酸 ， 储存不当或长时间存放会产生酸败现象 ， 出现我们常说的“哈喇味” 。坚果中的脂肪酸产生了酸败 ， 其危害在于 ， 一方面使坚果的味道变差 ， 产生刺喉的辛辣味 。另一方面坚果中油脂酸败的产物 ， 如小分子的醛类、酮类等还威胁身体健康 。如果食用量大 ， 轻者会引起腹泻 ， 严重者还可能造成肝脏疾病 。
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