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羊杂汤的做法（热菜菜谱）

热菜菜谱

怎么做羊杂汤好吃？学做羊杂汤需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的羊杂汤 。
本食谱来自【meggy跳舞的苹果】老师分享的羊杂汤的做法 ， 所属分类：肉类、煲汤、午餐 ， 需要烹饪时间：10-30分钟 ， 烹饪难度：切墩(初级) 。
羊杂汤本是一道清真小吃 ， 对于老北京来说 ， 也是大爱的小吃之一 。羊杂的营养虽然不及羊肉高 ， 但其材料的多样化及不同的口感 ， 也同样让人着迷 。因着羊杂数量不多 ， 所以一道上乘的羊杂碎汤也是价格不低的 。北京最著名的羊杂碎汤当然是在牛街了 ， 但对于不在附近住的人来说 ， 想吃碗羊杂碎汤也不是件难事 。散落在后海或者其它地方的清真饭店 ， 也有味道鲜香的羊杂碎汤 。白魁老号就是一家百年老店了 ， 甭管早中晚 ， 天天爆棚 ， 想吃他家的清真美食 ， 要么早去 ， 要么咽着口水看着别人大吃特吃一会儿 ， 才能等到座位 。在这里不是给他家做广告啊 ， 只是为了告诉不了解这道名小吃的亲们 ， 看似简单的羊杂碎汤 ， 虽不及阳春白雪般地誉满全球 ， 但也有着下里巴人般的受宠地位 。羊杂 ， 说白了就是羊的下水 ， 包括心肝脾胃肺肠这些 。先将这些下水处理干净 ， 放调料煮熟 ， 再切小块 ， 配合在一起同煮 。煮好的羊杂碎入放了香菜、芝麻酱、大蒜汁的碗中 ， 这汤一冲下去 ， 呵！这味道真是没治了！再撒一把香菜 ， 爱食辣的 ， 再舀上一勺半勺的辣椒红油 ， 您就开吃吧！对了 ， 再来个芝麻烧饼 ， 您这一顿饭食就解决了 。现如今 ， 在家里咱也能鼓捣出不逊于老店的味道 。跟着我一起来看看吧！
做羊杂汤所需食材：主料：羊肝一块 ， 羊肚一块 ， 羊肺一块 ， 羊心一块 ， 羊肠一段
辅料：芝麻酱两大勺 ， 芝麻酱用盐适量 ， 凉开水适量 ， 大蒜数瓣 ， 干红辣椒数个 ， 辣椒用油100克 ， 白芝麻一撮 ， 香菜一棵 ， 羊杂汤用盐适量
羊杂汤的做法步骤：1. 买来的羊杂半成品 ， 重新清洗干净 ， 去除不好的部位及污血
2. 切片、切段 ， 备用
3. 半锅水做开 ， 将羊杂入锅中 ， 煮开后去除浮沫 ， 可盖盖 ， 中火煮15分钟左右 ， 在这期间可做如下调料的处理
4. 芝麻酱两大勺 ， 入碗中
5. 分几次加入凉开水 ， 再加盐 ， 将芝麻酱调成稀糊状 ， 用勺子舀起 ， 能顺畅流下来
6. 大蒜拍扁、剁碎 ， 提前氧化更增营养
7. 干红辣椒用剪刀剪成小块 ， 白芝麻同入碗中
【羊杂汤的做法（热菜菜谱）】8. 锅中放油 ， 待油有些冒烟时 ， 关火
9. 晾置30秒后 ， 将热油倒入辣椒碗中 ， 成为香香的辣椒芝麻油
10. 香菜洗净、切寸段 ， 大蒜末入碗中 ， 放些清水调匀 ， 所有的调料都准备好了
11. 羊杂也煮好了 ， 加入适量盐
12. 将羊杂及汤入碗中 ， 再依次加入辣椒油、蒜汁、芝麻酱、香菜
13. 好香
14. 好香
15. 好香
温馨提示：买来的羊杂半成品也要再里里外外清洗几遍 ， 去除掉不好的部位及杂质；芝麻酱一定不能缺少；大蒜末非常提味 。
大家在烹饪羊杂汤的时候 ， 有什么问题都可以加的官方微信公众号问询 。微信搜索“”或者公众号“meishi778”都可以（本公众号除了分享食谱还免费分享最新的电影港剧韩剧美剧等） 。

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