人们常说冬季爱“上火” ， 总是口干舌燥 ， 尤其是在有空调或暖气的房间里 ， 干燥更严重 ， 很多人出现咽喉干燥等症状 。
【什么蔬菜让你度过寒冬（蔬菜食疗）】实际上 ， 口干舌燥未必就是“上火” ， 也许是因为没吃“好”的原因 。冬季把饮食搭配好 ， 多吃点蔬菜 ， 能有效防治干燥 。
豆芽：黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物以及钠、铁、磷、钙等人体必需的元素 ， 生芽后不但能保持原有的物质 ， 而且增加了维生素B1、B2、B12和维生素C的含量 。菠菜 菠菜含有丰富的核黄素 ， 有防止口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的作用 。
胡萝卜：味甘平 ， 食之补脾健胃 ， 胡萝卜以炖食最好 ， 而生食、凉拌 ， 人体仅能吸收10% 。
菜花：菜花含有丰富的维生素类物质 ， 其维生素C的含量更为突出 ， 每百克可达80毫克 ， 比常见的大白菜、黄豆芽含量要高 3倍 ， 比柑橘的含量要多出2倍 。
芹菜：富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C、氨基酸等 ， 能兴奋中枢神经 ， 促进胃液分泌 ， 增进食欲 ， 并有祛痰作用 。芹菜可与香干、肉丝等炒食 ， 色彩鲜艳 ， 味道清香 。
此外 ， 冬季上市的还有大白菜、圆白菜、心里美萝卜、白萝卜、油菜等 ， 这些蔬菜中维生素含量均较丰富 。只要经常调换品种 ， 合理搭配 ， 就可以补充人体维生素的需要 ， 对抗干燥症状 。
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