扇贝肉怎么做才美味好吃呢？ _扇贝肉

大蒜功效强大，没几人吃对，别不信！氧化蒜拌扇贝教你正确吃蒜

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鲁菜历史悠久、源远流长，经典精品菜太多，这要发表鲁菜了，还真不好选择哪一个菜品来发表了。一个原因是以前发表了太多关于鲁菜的经典菜品，很多都已经发表过了。还有就是总想发表一个创新鲁菜，代表了新派鲁菜，直到今天想到了这个菜，氧化蒜拌扇贝，突然有了豁然开朗的感觉。一直以来，总想发表一篇关于“氧化蒜”的文章，总也找不到合适的菜品一起发表，这次总算找到了那种酒逢知己千杯少，相见恨晚的久违感觉！

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现在正是扇贝大量上市的季节，肥美的扇贝个个肉质肥硕鲜嫩、细腻怡人，这种应季的食材是可遇而不可求的。以前做氧化蒜拌贝丁，总是用鲜冻的鲜贝丁，总感觉美中不足，总想试一下用新鲜的扇贝来做这道菜。“氧化蒜”是近几年来一个很热门的话题，朋友们都知道，大蒜素对多种细菌、病毒等有强大的抗菌活性，特别是肠道病菌。此外，还有很强大的降低血中胆固醇、甘油三酯及抗血小板聚集、抗肿瘤、防治肝纤维化等诸多作用，是抗氧化剂。

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大蒜功效强大，没几人吃对，别不信！氧化蒜拌扇贝教你正确吃蒜。但是，大蒜素在大蒜中是以前体-蒜氨酸这种化学前体物质，且不稳定无臭的形式存在于大蒜中。当前体-蒜氨酸受到冲击，如大蒜被拍碎或切片时，蒜酶被激活，前体-蒜氨酸被活化为“大蒜素” 。新鲜的蒜片表面大蒜素还是相对较少，只有把新鲜的蒜片放在空气中氧化15min，大量大蒜素被活化释放出来，充分发挥作用。这才是正确的吃大蒜的方法，这也是近些年“氧化蒜”话题火热的原因。

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氧化蒜拌扇贝

主料：扇贝1000克、大蒜50克

配料：葱15克、姜10+5克

调料：料酒10克、生抽酱油10克、米醋10克、蚝油10克、香油5克

制作过程

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1、选用新鲜扇贝1000克，冲洗净表面。

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2、用小刀在扇贝贝柱外侧缘下刀，切断贝柱肌肉，完整取出扇贝。剪去扇贝内脏、沙肠，冲洗干净。

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3、大蒜切钱币厚度蒜片，放盘中氧化15min，大蒜最好选用独头蒜，买不到用普通大蒜代替。大葱切段、姜切薄片，切点香菜小段、鲜红椒片最后点缀色泽。

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4、提前准备一碗凉开水，过凉用。锅内倒入足量清水，下入葱段15克、姜片10克，大火烧沸后，下入扇贝、料酒10克，焯煮2分钟，快速捞出扇贝，下入准备好的凉开水中过凉。

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5、这时，蒜片差不多也氧化好了，准备拌扇贝。把扇贝捞出控水，倒入凉拌盆内，把氧化好的大蒜片下入。这种海鲜切记不能过度调味，调入生抽酱油10克、米醋10克、蚝油10克、香油5克、姜片5克，拌匀。海鲜性凉、姜片性温，吃海鲜配姜是必不可少的。

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6、好吃的氧化蒜拌扇贝就完成了，把拌好的扇贝装盘，表面点缀鲜红椒段、香菜小段调色。切记！大蒜功效强大，怎么吃是关键，氧化蒜拌扇贝教你正确吃蒜。

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7、菜品特点：色泽靓丽、清香淡雅、咸鲜怡人、蒜香浓郁、功效强大、回味悠长。

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其他网友观点

大家好！大家分享一个最简单的方法。炒鲜贝。

【扇贝肉怎么做才美味好吃呢？】主料。:鲜贝肉250克。笋片25克，水发香菇15克。

辅料有，食用油40克，味精2克，鲜汤或是清水75克，葱，精盐各5克，姜2片，水淀粉，料酒各15克，香油十克。

制作方法:将鲜贝肉切成两片，香菇去蒂洗净切成小片。葱切成小段，姜切成细末。锅中加入适量的清水烧开。把鲜贝肉笋片香菇放入水中焯一下，捞出沥干水分。锅热放入适量的食用油，烧至七成热时，先放下葱姜煸炒，再下贝肉片，笋片，香菇片翻炒几下，加入料酒，盐，味精，鲜汤或清水烧沸后，用水淀粉勾芡，淋上香油出锅即成。这样做简单又好吃。

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扇贝肉怎么做才美味好吃？你好，我是爱做美食的向小厨，很高兴回答你的问题。刚好最近我拍了一个视频就是关于扇贝怎么做好，分享给大家一探讨一下吧！

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