瓜子腐乳炒蛋的做法（私家菜）
瓜子腐乳炒蛋是一道创新的私房菜，其特点口感独特、造型新颖、方便快捷、营养搭配合理 。
瓜子腐乳炒蛋的主料：鸡蛋(3个)白豆腐乳(2块)瓜子腐乳炒蛋的调料：紫甘蓝(适量)芹菜叶(适量)生菜(适量)瓜子仁(适量)浓缩鸡汁(5克)米酒(15克)糖(2克)姜丝(3克)做瓜子腐乳炒蛋所需厨具：炒锅瓜子腐乳炒蛋的做法图解步骤
1.备浓缩鸡汁、白豆腐乳、鸡蛋 。
2.洗净姜、芹菜叶、紫甘蓝、生菜 。
3.生菜、紫甘蓝、姜切丝，备米酒 。
4.豆腐乳放到碗中，用汤勺压烂 。
5.调入少量腐乳汁，搅成糊状 。
6.将鸡蛋磕入碗中，倒入浓缩鸡汁 。
7.倒入米酒 。
8.放糖 。
9.放姜丝 。
10.用竹筷搅匀 。
11.备瓜子仁 。
12.坐锅入油，倒入瓜子仁，炒酥 。
13.瓜子仁倒入小盘中 。
14.另起一锅，入油，5成热后，倒入搅拌好的鸡蛋液 。
15.快速炒制 。
16.鸡蛋成熟，关火倒入盘中，撒上瓜子仁，旁边摆上生菜丝、紫甘蓝丝、芹菜叶点缀 。
小窍门：用松子代替瓜子，效果也不错 。
豆腐乳和豆腐乳汁含盐量较高，此菜不用放盐 。
【瓜子腐乳炒蛋的做法（私家菜）】
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