新鲜竹笋的最新吃法，你吃过吗？
大家好，我是农家小厨朱一勺！
【新鲜竹笋的最新吃法，你吃过吗？】小竹笋：脆嫩鲜美、营养丰富，是高纤维素、高维生素、低脂肪、低糖蔬菜，那么雪菜小笋炒肉丝你吃过吗？今天一勺就为大家分享一下望采纳！
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主料：小竹笋、雪菜、肉丝；
辅料：葱花、姜末、蒜片、干辣椒、蛋清、蒜苔搭色；
调料：色拉油、盐、糖、味精、黄酒、胡椒粉、湿淀粉；
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步骤一：将小笋去皮取肉入滚水烧开3到5分钟捞出过冷水切段、雪菜切碎，肉丝加适量水.盐.味精.黄酒.蛋清.淀粉上浆，（浆肉丝顺序是一水，二清，三淀粉的顺序，这样浆好的肉丝嫩滑爽口）待用；
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步骤二：将锅烧热倒入色拉油，加肉丝炒至断生，放入葱姜蒜干辣椒蒜苗炒香加点黄酒 。（注意要保持热锅冷油不宜粘锅）再加入雪菜，小笋，适量的盐.味精.糖.胡椒粉，翻炒均匀至熟加适量湿淀粉打欠淋明油起锅即可 。
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这样一道肉丝嫩滑，小笋脆嫩，雪菜咸鲜，清香扑鼻的雪菜小笋炒肉丝就好了！各位网友你吃过吗？
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其他网友观点
竹笋一般上市季节是在三月中旬到四月下旬，不过现在吃也不晚 。笋肉厚实，味道鲜美，而且它的热量很低，具有低糖低脂的特点，在中国自古被当作“菜中珍品” 。竹笋的做法也是非常多，那么今天，小编就来给大家分享一下竹笋的美味吃法：
一、凉拌竹笋
食材：竹笋、油辣椒
配料：生抽、白糖、醋、清水、辣椒油
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做法详解：
1、竹笋去皮，去掉老的部分，对半切开，冷水下锅，焯水5分钟，捞出沥干水分备用 。
2、加入2勺生抽、1勺醋、1勺辣椒油，少许白糖提鲜，拌匀即可食用 。
二、油焖春笋
食材：春笋、葱
配料：生抽、海鲜酱、盐、食用油
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做法详解：
1、笋洗净，去皮，切长条 。冷水下锅，焯水断生，捞出沥干水分备用 。
2、起锅烧油，油热后放入春笋煸炒 。
3、加入1勺生抽、1勺海鲜酱、少许清水翻炒一会 。
4、大火收汁，加入少许白糖、盐拌匀，撒上葱花即可出锅 。
三、竹笋红烧肉
食材：竹笋、五花肉、干辣椒、桂皮、八角、香叶、姜、葱、
配料：生抽、冰糖、老抽、料酒、盐、清水、食用油
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做法详解：
1、五花肉切块，竹笋去皮洗净，切斜段焯水断生 。
2、锅中无需放油，倒入五花肉，小火反复煎制表面焦黄，渗出油脂 。
3、接着放入冰糖、葱段、姜、八角、桂皮、和红辣椒，小火炒至冰糖融化 。
4、倒入1勺生抽、1勺老抽、2勺料酒翻炒至五花肉上色 。
5、倒入温水，没过五花肉，大火煮开后，改小火慢炖40分钟 。
6、待五花肉快熟后，放入竹笋继续炖10分钟，最后加入少许盐，搅拌均匀即可出锅 。
--小刁有话说--1、竹笋中含有较多的草酸，需要焯水去除，还能去除涩味，提高口感，控制在5分钟即可 。
2、如果是新鲜的竹笋，不需要炖、炒太多的时间，不然容易老 。
希望我的回答能帮助到您！其他网友观点很高兴回答你的问题！
新鲜的竹笋做好了，清脆爽口，清香回味 。做不好苦，涩难吃，我个人觉得还是做油焖竹笋口感还是很好的 。下面给大家分享一下我的做法 。
主料：新鲜竹笋500克
辅料：红辣椒20克配色，大蒜粒10克，香葱段5克，生姜粒5克，红油豆瓣酱5克 。
调味料：食盐3克，味精2克，鸡粉3克，白糖3克，胡椒粉2克，生抽8克，料酒10克
先把竹笋改刀切成3厘米长，筷子粗细的条状，红辣椒也切成条状备用，然后把竹笋下入开水锅中煮一分钟，捞出来倒入清水中过凉，这一步是把竹笋的苦，涩味去掉 。然后把竹笋捞出沥干水份备用 。
锅中下入适量的宽油，等油温升到六成热的时候，把竹笋倒进去炸制到30秒捞出来备用 。
锅中留底油，下入葱姜蒜爆香，然后在下入红油豆瓣酱炒香炒出红油，在倒入竹笋，淋入料酒翻炒均匀，在倒适量的清水加盖焖制两分钟，两分钟后，下入红辣椒加入食盐等调味料，翻炒至汤汁收干，即可出锅成菜 。
这道菜就是这样完成的，各位朋友，有不同的做法，请多指教，和大家一块分享 。
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