法式龙虾汤怎么做？
龙虾体大肉多 ， 营养丰富 ， 滋味鲜美 ， 蛋白质含量高于大多数的淡水和海水鱼虾 。虾体主要所含的脂肪是由不饱合脂肪酸组成的 ， 非常适合我们人体的吸收 。龙虾浓汤作为一道经典的法国汤品 ， 这道用鲜奶油做成的法国美味大餐让很多人都念念不忘 。下面小编就来介绍它的做法 。
法式奶油龙虾汤做法
[原料/调料]龙虾 1只洋葱 1/2颗白兰地酒 2大匙牛奶 1/2杯鱼高汤 4杯香料束 1束面粉 1/2杯奶油 4大匙蕃茄煳 1/2杯鲜奶油 1/2杯盐 适量胡椒粉 适量
[制作流程]
(1)将买回来的龙虾先处理过 ， 将虾头切开 ， 再纵切一半备用 。虾身的壳用手剥除 ， 取出虾肉 ， 虾壳保留备用 。洋葱切成小丁备用 。
【法式龙虾汤怎么做？】(2)将锅子预热 ， 放入1大匙奶油 ， 将洋葱丁炒香 ， 再放入龙虾肉、虾头、虾壳略煎一下 ， 倒入2大匙白兰地酒 ， 再引火到锅内 ， 让酒精充分燃烧 ， 再倒入牛奶及1/2杯高汤 ， 煮约2分钟后熄火 ， 将虾肉取出备用 。
(3)另取一锅 ， 放入3大匙奶油 ， 将面粉12杯倒入 ， 以慢火炒匀后 ， 再加入高汤3杯、香料束、蕃茄煳及作法2的汤汁材料 。转中火煮开后熄火 ， 过滤出浓汤汤汁 ， 最后将汤汁再次加热至滚 ， 熄火后加入1/2杯鲜奶油 ， 用适量盐及胡椒粉拌匀即可 。
(4)将作法3的汤汁盛入盘内 ， 中间放上龙虾肉 ， 上桌前再用龙虾须装饰即可 。
以上就是法式龙虾汤的做法 ， 大家现在学会这道汤的做法了吧 ， 想到做好以后的阵阵龙虾鲜香诱人 。龙虾虽然贵 ， 但是它的的好处多 。它的肌纤维细嫩 ， 易于消化吸收 。龙虾不仅肉白细嫩 ， 高蛋白又低脂肪 ， 还有药用价值 ， 能化痰止咳呢 。
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