香蕉慕斯蛋糕怎么做？
做慕斯蛋糕首先要制作戚风蛋糕 ， 然后做慕斯馅、接着组合戚风蛋糕和慕斯馅、最后再进行蛋糕表面装饰 。无论是做慕斯蛋糕还是奶油蛋糕都要用戚风蛋糕做胚 。戚风蛋糕的配方我做过好几种 ， 这个方子是我目前最喜欢的 ， 最常用的 。蛋糕烤得不错 ， 只是脱模时不小心把底部弄花了一块 ， 反正要加慕斯馅 ， 关系不大 。做慕斯蛋糕必须用到的吉利丁片 ， 超市买不到 。市场上的烘焙原料店有 ， 人家只批发不零售 。我消耗不了那么多 ， 只好改用QQ糖了 ， 买了菠萝和草莓两种口味的 。因为用的是QQ糖 ， 打发淡奶油时添加的糖份做了适当的删减 。蛋糕表面装饰部分自由发挥了 ， 可以随自己的喜好更改 。当然了 ， 颜色对比强烈点更漂亮哈 。
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香蕉慕斯蛋糕
第一步：制作戚风蛋糕
原料：鸡蛋黄5个、蛋白6个、低粉100克、色拉油65克、牛奶65克、白糖60克、盐1克、白醋几滴 。
做法
1、分离蛋黄和蛋白 ， 分别装到无水无油的碗里 。
2、蛋黄搅匀 ， 加牛奶和油搅匀 。加入过筛的低粉 ， 拿橡皮刮刀用切拌的方式拌匀 ， 拌成蛋黄糊 。
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3、蛋白加几滴白醋打发 ， 分三次加入白糖 ， 打至干性发泡 ， 提起打蛋器糖蛋白呈直立小三角状 。
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4、取三分之一的糖蛋白加入蛋黄糊中 ， 上下翻动拌匀后 ， 全部倒到糖蛋白中 ， 上下翻动拌匀 。
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5、拌好的面糊呈淡淡的奶黄色 ， 倒入磨具中 ， 抹平 。轻震几下 ， 震出大气泡 。烤箱预热170度 ， 中层烤40分钟左右 。烤好后立即倒扣在烤网上 ， 凉透后脱模 。
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第二步：做慕斯馅
原料：牛奶240克、中等大的香蕉2个、菠萝味QQ糖125克、淡奶油400克、白糖10克 。
做法
1、牛奶160克加香蕉用料理机搅打成泥 ， 牛奶80克加QQ糖 ， 隔水融化 ， 放凉后 ， 加入香蕉泥中 ， 搅匀 。
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2、淡奶油400克打发 ， 中途加糖 ， 打至出现纹路 ， 稍流动状 。与香蕉泥拌匀 ， 做成香蕉慕斯馅 。
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第三步：组合戚风蛋糕和慕斯馅
原料：香蕉1个或其他你喜欢的水果 。
做法
1、戚风蛋糕裁下两个约2CM厚的薄片 ， 修剪一圈 。一片比八寸活底模略小一点 ， 另一片再小一点 。稍大的蛋糕片放到模具里 。
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2、倒上一半慕斯馅晃匀 。铺上香蕉片 ， 再放上稍小的蛋糕片 。倒入剩下的慕斯馅 ， 晃匀后 ， 入冰箱冷藏1小时 。
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3、菠萝味QQ糖50克 ， 加少许水 ， 隔水融化放凉后 ， 倒到模具里 ， 晃匀 。入冰箱冷藏一夜 。
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第四步：蛋糕表面装饰
原料：猕猴桃1个和草莓8个（或者任何你喜欢的水果）、淡奶油100克（可不用）、蛋卷2盒（实际只用了一盒半）、草莓味QQ糖15克 。
做法
1、用电吹风沿着模具周围吹一会 ， 或者用热毛巾捂一会就能脱模了 。取出蛋糕 ， 在周围粘上蛋卷 。摆上猕猴桃片 。
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2、淡奶油100克加10克糖打发后 ， 放到猕猴桃片中间 。摆上洗净的草莓 。
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3、草莓味QQ糖加少许水 ， 隔水融化后 ， 在蛋糕上的水果表面刷一层 ， 保持水果的鲜亮 。一个香蕉慕斯蛋糕就完成了 。
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香蕉的功效与作用
香蕉味甘性寒 ， 具有较高的药用价值 。主要功用是清肠胃 ， 治便秘 ， 并有清热润肺、止烦渴、填精髓、解酒毒等功效 。由于香蕉性寒 ， 故脾胃
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