随园菜梨撞虾的做法（老年菜谱）
怎么做随园菜梨撞虾好吃？需要哪些食材？小编为您提供随园菜梨撞虾的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味随园菜梨撞虾 。
这道菜是袁枚原创，没有用多余调料，利用食材最原始的味道，有点麻麻的，梨和虾一起入口，别具风味！而且制作简单！
做随园菜梨撞虾所需食材：虾200g，梨一个，盐适量，料酒适量，淀粉适量，蛋清半个，糖少许，花椒面适量
随园菜梨撞虾的做法步骤：
步骤1：虾去头去尾去虾线，用纸擦干，加半个蛋清，湿润一下！
步骤2：加盐，料酒，淀粉拌匀
步骤3：淋少许油封一下！
步骤4：梨切块，不要切太小
步骤5：锅中放油，油温不要太高，大约90度
步骤6：倒入虾炸一下，大约1分钟
步骤7：再倒入梨过油30秒
步骤8：控油备用
步骤9：锅中放清水，加盐，糖一点点
步骤10：煮开勾芡
步骤11：再倒入梨和虾翻炒，起锅前淋一点点熟油，提亮！
步骤12：装盘后，撒花椒面少许！梨和虾撞着吃，麻麻的，口感很棒！
步骤13：颜色也清淡好看！一个人吃一盘没问题！
温馨提示：【随园菜梨撞虾的做法（老年菜谱）】炸虾的油温不必太高，梨过油即可！先勾芡再放梨和虾，花椒面不要撒多了！
