易坊好文馆

  1. 首页 > 生活百科 >

珍珠丸子的做法（私家菜）

珍珠丸子，即在肉丸子外面裹上一层糯米蒸熟，蒸好后外观洁白如颗颗珍珠，故名“珍珠丸子” 。丸子蒸熟之后，软糯鲜美，颗颗珠圆玉润，竟使人不忍下筷 。
珍珠丸子的主料：糯米(约100克)猪肉(200克)香菇(5朵)姜(一小块)生粉(少许)盐(适量)鸡精(少许)生抽(少许)珍珠丸子的调料：无做珍珠丸子所需厨具：蒸锅珍珠丸子的做法图解步骤
1、糯米洗净，提前用清水浸泡2小时以上 。
2、将肥瘦相间的猪肉剁成肉馅 。
3、加入适量盐、生粉、姜末 。
4、再根据个人口味适量添加少许鸡精、生抽 。
5、用筷子顺着一个方向搅打至上劲 。腌制半小时 。
6、香菇用40度温水泡发后，洗净切段，然后放入料理机打成碎末 。
7、将香菇倒入腌制好的肉馅中拌匀 。
8、泡好的糯米捞出，充分沥干水分 。
9、腌好的肉馅用手捏成肉丸子 。
10、将肉丸子放入糯米中滚一圈，使丸子外面均匀沾满一层糯米 。用手轻轻按压表面，让糯米有一部分可以压入肉馅中 。
【珍珠丸子的做法（私家菜）】
11、做好的丸子放入蒸笼，开水上锅，大火蒸15分钟左右即可 。
12、成品图1 。
13、成品图2.
14、成品图3.
小窍门：1、因为糯米是白色的，所以不要在调拌肉馅的时候使用老抽，用生抽就可以了 。这样可以确保蒸好后的丸子颜色漂亮 。2、在蒸制前，在蒸笼或盘中铺上一层菜叶，或者在盘底抹一层植物油，这样蒸好后不会粘盘，比较容易拿取 。3、开水上锅，可以避免蒸制过久，这样肉丸子的口感更佳 。4、肉馅中还可加入虾肉，也很好吃 。5、做好的丸子可以单独吃，也可以搭配蘸料来吃 。

    推荐阅读


    上一篇：五香牛肉粒的做法（私家菜）

    下一篇：美味烤鸡翅的做法（私家菜）