老人多食杂米有利健康
我们平常所说的五谷杂粮其实是个“大家庭” ， 有小米、玉米、糙米、荞麦、大麦、燕麦、甘薯、黑豆、蚕豆、红小豆、绿豆、芸豆、豌豆等等 。据专家介绍 ， 杂粮的营养价值比精制的面粉、大米更高 ， 含有许多保健、益寿的营养成份和防癌抗癌的物质 。下面介绍几种杂粮的特性及营养价值：
小米 ， 是谷子经碾除种皮后的颗粒状成品粮 。米粒小、卵圆形 ， 色泽呈乳白或淡黄 ， 分为粳性小米、糯性小米和混合小米 。其营养成份按干物质计 ， 含蛋白质10%左右、粗脂肪2.0～3.9% ， 粗纤维0.6～1.8%以及钙、磷、铁等微量元素和维生素B族 。小米易被人体消化吸收 ， 常食小米能够养肾气、除胃热、利小便 ， 特别是适宜产妇、幼儿和病人食用 。
绿豆 ， 属短日照喜温作物 ， 我国大部分地区都可以种植 。按性能和用途分为明绿豆和毛绿豆 。明绿豆表皮绿色 ， 有光泽 ， 沙性小 ， 不易煮烂 ， 但出芽率高 ， 最适合生豆芽菜;毛绿豆表皮无光泽 ， 沙性大 ， 易煮烂 ， 适合做各种食品 。主要营养成份 ， 以干物质计 ， 蛋白质25%～32%、粗脂肪0.6%～2.3% ， 含人体所需多种氨基酸 ， 维生素和铁、钙、磷等矿物质 ， 铁的含量在粮食中占首位 。绿豆高蛋白、低脂肪 ， 中医认为性味甘寒 ， 有清凉解毒 ， 止泻利尿 ， 消肿下气 ， 除烦热和滋补强身的作用 。
玉米 ， 是我国主要食用杂粮 ， 根据粒色和粒质分为四类、白玉米、糯玉米、杂玉米 。主要营养成份 ， 按占物质计蛋白质7.7%～12.9% ， 粗脂肪2.6%～4.6% ， 粗纤维1.9%～2.9% ， 含钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素 。其性甘平 ， 有止血降压和利尿利胆的作用 。
【老人多食杂米有利健康】杂粮大多含有维生素E ， 能使脑细胞免受损害 ， 延缓衰老 。随着抗癌食疗的研究 ， 专家发现 ， 杂粮中一般都含有抗癌物质 ， 故多食杂粮 ， 能够强身健体 ， 有宜健康 。
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