年味湘菜青蒜炒腊肉的做法（私家菜）
在湘南每年的腊月，家家户户都张罗做起了腊肉，门前门后的院子里，大街小巷的阳台上挂起来一串串的年味 。，前些天收到父母从老家寄来的满满一大箱子腊味，各种腊肉、腊鸡、香肠、板鸭等等全都是父母用心亲自做，这是记忆里的年味 。腊肉是最喜欢吃的，用青蒜和剁椒简单一炒，任什么菜都比不过这香味这辣味 。如果手边没有剁椒，那就用新鲜的小红米椒代替吧，别的辣椒多少有些逊色了 。
年味湘菜青蒜炒腊肉的主料：湖南腊肉(适量)年味湘菜青蒜炒腊肉的调料：青蒜(适量)湖南剁椒(适量)花雕酒(适量)生抽(少许)鸡精(少许)做年味湘菜青蒜炒腊肉所需厨具：炒锅年味湘菜青蒜炒腊肉的做法图解步骤
1、材料备齐 。
【年味湘菜青蒜炒腊肉的做法（私家菜）】2、蒜米剁碎要分两次用，姜切细丝，青蒜切斜刀 。蒜根的部分跟蒜叶分开放 。
3、腊肉切成均匀的片，不能太厚不能太薄 。3ML差不多的样子 。
4、少许油烧热，放腊肉煸香，肥的腊肉是会煸出一些油来的 。
5、接着放入姜丝和蒜蓉，这个时候可以加几滴花雕酒和几滴生抽提香，肉真的会更香 。再放入青蒜根的部分和剁椒大火爆炒 。
6、最后加入青蒜叶和蒜蓉，青蒜叶蔫一点会更好吃 。
7、最后加入青蒜叶和蒜蓉，青蒜叶蔫一点会更好吃 。
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