1900年慈禧西逃山西 曾因吃得不爽逼死县太爷
中国人善于把人生的喜怒哀乐、婚丧嫁娶、应酬交际 ， 关系往来等活动导向于饮食活动中 ， 用以增进人与人之间的情感关系 ， 饮食伦理化的文化历经千年不衰 。饮食在中国文化中不仅仅是吃饱这种满足生存需求的地位 ， 还承载着儒家文化的核心思想 ， 即礼的本源 。这事在古代甚至上升到了分辨地位尊卑 ， 关系远近 ， 是非对错的高度 。吃喝这件事 ， 其意义远在吃喝之外 。从慈禧西逃途中 ， 可窥一斑 。
1 一碗粥换来六品顶戴
【1900年慈禧西逃山西 曾因吃得不爽逼死县太爷】当慈禧刚刚逃出北京城 ， 两日里滴水未进 ， 粒米未沾时 ， 途中一县更是不相信太后会出宫 ， 直接开枪把这西逃的“假太后”当做流民赶走了 。直到两日后到河北怀来 ， 县令吴永冒雨奔波几十里在榆林堡接驾 。进献了一碗小米绿豆粥 ， 五颗熟鸡蛋让慈禧涕泪交加 ， 那时吃饭连双筷子都没有 。吴永三天磨穿一双靴子 ， 为其忙前忙后张罗 。慈禧终于从生存线上挣扎出来 。有言曰：“榆林豆粥胜佳品 ， 肚饥不择粗茶饭 ， 身冷哪嫌旧布衿……”
虽然此地的接待条件十分简陋 ， 接驾时也显得有些仓促 ， 却让一路饱受颠沛流离之苦的慈禧倍感温暖 。虽然没有珍贵味美的“满汉全席”和“一品锅” ， 但凭一碗绿豆粥、五颗鸡蛋和几件旧衣服 ， 吴永博得了慈禧的感激之情和嘉奖之令 。先是任命吴永为前路粮台会办 ， 随后再次晋级升官：“直隶怀来县知县吴永 ， 著以知府留于本省候补 ， 先换顶戴 。”吴永在慈禧西行中一路相伴 ， 颇受慈禧器重 。就连曾经给吴永做饭的厨子周福 ， 因为一碗扯面 ， 一盘炒肉丝做得颇对慈禧胃口 ， 也被慈禧挖去做了御厨 。午饭时 ， 周还是县衙一名厨子 ， 傍晚已赏六品顶戴 ， 供职御膳房 。
2 一顿饭逼死县太爷
并不是谁都有吴永这么好的运气 。慈禧西逃至山西天镇 ， 便因为吃得不爽 ， 而逼死一位县太爷 。当时 ， 天镇县令额腾听到消息说慈禧已到宣化 ， 便早早打点一切 ， 没想到的是慈禧在宣化呆了三天 ， 额腾准备的食品都腐臭了 ， 临时又赶办不及 ， 受到了岑春煊的责备 。(注：岑原为甘肃布政使 ， 追随慈禧西行被封为前台督办 ， 也就是帮着提前开路 ， 安排各地接应的总管 。)惊惧之下 ， 这位县令一扬脖 ， 喝毒药自尽了 。后来到了山阴时 ， 也遭遇雷同情节 ， 岑又把当地县令骂了个狗血喷头 ， 恐吓“看尔有几个脑袋” 。山阴县令最后向岑春煊跪泣求救 ， 才保了一条性命 。
有了前车之鉴和这么一位以巴结太后 ， 而不顾他人死活的督办做事 ， 各地接驾的水准也自然开始噌噌地上涨 。让这位慈禧吃好喝好 ， 胃舒服了 ， 好处便也大大的 。若吃得不爽 ， 那就没你的好果子吃了 。
3 有人升迁有人革职
大同县令齐福田也由于接待有功 ， 受到了夸奖 ， 随即被升了官 ， 从一任县令著以直隶州知州有缺即补 。这也是慈禧到山西境内后 ， 第一位得到升迁的山西官员 。
榜样的力量是无穷的 ， 更何况有升官发财的好事呢 。沿途的地方官使出浑身解数搜刮民脂民膏 ， 支应皇差 ， 贿赂巴结内监 。当时的潞安府知府许涵度 ， 巴巴的从潞安赶到大同 ， 通过巴结李莲英 ， 在大同府得到慈禧召见 ， 被升为冀宁道员 ， 准许其沿途跟随 ， 这无疑是给了许涵度进一步讨好慈禧的机会 。光绪帝在此地召见了原平镇督办皇差的刘四龙 ， 赏赐其五品军功顶戴 ， 御封原平为“富足镇” 。崞县(今原平)为此次接待上级领导耗费数万两白银 。
沿途官吏们知道 ， 只要得到慈禧金口夸奖 ， 升官指日可待 。地方上的大小官吏 ， 趁此难得的机会争相报效 ， 以显示忠心 ， 纷纷给慈禧献出金银玉帛 ， 膳食服用百般周到 。
霍州知州李义铭通过告示招聘了当地最好的厨师 ， 专为慈禧做饭炒菜 。然而 ， 霍州地方官的招待并没有博取前路粮台岑春煊的满意 。到了赵城县时 ， 岑春煊以供应不周参了他一本 ， 说该州办理一切实属异常草率 。知州李义铭即行革职 ， 永不叙用 。这事一出 ， 岂不是杀鸡给猴看 ， 即将接待这位太后的官员们更加战战兢兢 。
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