贵州有哪些特色的小吃？ _贵州

去过贵州的人都知道。贵州山清水秀好吃的东西实在太多了，今天我就来谈谈贵州的小吃。

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首先要说的是:贵州的花溪牛肉粉，这种食物在贵阳花溪区特别有名。据说花溪牛肉粉始于二十世纪70年代，这种牛肉粉的制作方法很简单，选用新鲜的优质黄牛肉，加上多种配料精制而成，有些地方的配料可以达到21种之多。加入到煮好的贵州特有的米粉当中。然后再配以牛肉汤。味道鲜美，是名副其实的名小吃，深受当地人民的喜爱。

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第二个要介绍的是:贵州黄粑。是贵州非常有食品，当地人最喜欢的食品农村里最常见，城里人由于没有颜料所以做不出来，只有到贵州农村才能吃到。是一种当地非常有特色的食品。

第三种要介绍的是:贵阳的恋爱豆腐果，恋爱豆腐果是贵阳名特小吃。名字有特点意味深长，风味别致。

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第四种要介绍的是:贵阳的豆沙窝这种食品吃起来香甜可口。是当地有名的特色小吃之一。荣获过第二届中华名小吃的称号。

第五种我要介绍的是:修文丝娃娃，

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这种食品营养价值很高。风味独特，入口中催森森，凉悠悠，酸溜溜，辣呼呼，味道十分诱人。

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以上介绍的这五种都是贵州有名的小吃。贵州小吃在中国食品版中名利前茅，都是原生态无污染的食品。贵州小吃品越来越受到人们的重视。希望贵州小吃，走出去进入全国的美食品中

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#丁酉新春#老贵州人给你说说，贵州大家来看看我说的对不对。

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肠滉面：肥肠加调料煨趴，猪肉丁炸成脆哨；另以水煮鸡蛋面，加鸡汤、猪血、肥肠、脆哨，淋调料而成。汤色鲜红，面条脆细，汤鲜肠趴，猪滉软嫩，味道浓香，肉哨脆香，虽辣不猛。已有百余年制作历史。

踏哨馄饨:鸡蛋和面作皮，鸡、猪肉、鸡蛋、金钩作馅，并包成“翘宝”状馄饨，煮熟而成。汤汁清爽鲜美，馅味鲜香可口，皮薄质细，带有蟹味。

一品大包馅料分：肉馅，配有冬菇、火腿、玉兰片、地瓜、荸荠等，生熟掺半；白糖馅，加芝麻、核桃仁等；洗沙馅，配蜜瓜丁，蜜桔丁等。三馅共入面皮摆成品字形，蒸熟而成。个头较大，泡松绵韧，油润美观，甜咸相间，香浓味美，油而不腻。已有50余年制作历史，1984年获贵阳市优秀风味小吃称号。

毕节汤圆 :糯米水磨成浆，经滤干成吊浆粉作皮。馅心有洗沙、蜜枣、芝麻、樱桃、冰糖、桔饼、玫瑰、火腿、花生、核桃等10余种，包捏成荔枝大小的汤圆，隔锅煮熟，每碗 10个。煮时不用猛火，不加搅动。其个小，皮薄，馅多，皮质细腻，香味浓郁，味美可口。起源于毕节县，在贵阳经营已有40余年。

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贵阳鸡肉饼:面皮包以鸡肉、猪肉、香菇、虾米、绿豆芽等配制的馅心，油煎而成。面皮起层酥脆，呈金黄色，馅心鲜嫩，香味浓郁，鲜美可口。1984年获贵阳市优秀风味小吃称号。

吴家油炸汤圆:糯米吊浆粉团作皮，包入馅心，油炸而成。色泽金黄，油而不腻。已有50余年制作历史。刷把头面皮擀成荷叶边状，包以猪由末、冬菇、兰片、金钧、葱花、调料等制成的馅心，用手捏成刷把头形，不封口，蒸熟。又名石榴卷。边口白色，外形美观，面皮香软，馅料鲜美。1984年获贵阳市优秀风味小吃称号。恋爱豆腐果白豆腐切成长方形块，暗火烘烤，不断翻动，成为六面光滑，外皮焦黄的豆腐果。食时剖开，填进调汁，趁热而食。30年代后期贵阳张氏夫妇创制，发展普遍，街头巷尾均有摊售。其皮色金黄，外焦内嫩，咸辣滑爽，香浓味美。

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雷家豆腐元子:白铁豆腐加调料搓绒，轻捏压扁，入油炸黄，蘸调料浆汁，趁热食之。其外壳焦黄，内质细嫩，外皮酥脆，心似蜂窝，趁热蘸食，嫩脆滑爽，味美鲜香。起源于贵阳雷氏人家，已有百余年制作历史。

玫瑰肉糕:蕨芡淀粉与肥肉丁、红砂糖翻炒至熟；铺于花生、核桃、芝麻的混屑上，趁热按平，冷却切块而成。紫中嵌白点，深浅分明，光亮油润，甜香软绵，蕨芡淀粉为该省特产，以蕨根加工而成。糕粑碗耳糖、核桃仁、熟芝麻、玫瑰糖，加水适量，制成馅料。另将大米、糯米舂成米粉。两者在木甑中，相间铺放成层，划块，蒸熟，每块印红色花饰。外形方正，颜色洁白，泡松如雪，甜美可口，已有80余年制作历史。

花江狗肉:带皮狗肉切块，加调料炖熟，蘸调料浆汁而食。其味喷香，热烫麻辣，清香可口。有降血压、温补之功效。已有百余年制作历史。碗耳糕大米水磨打浆，加糖，蒸熟。因用碗耳糖制作而得名，又称“娃儿糕” 。色泽金黄，个大泡松，富有弹性，开花柔软，内见蜂窝，香甜可口。已有百余年制作历史，1984年获贵阳市优秀风味小吃称号。

遵义豆花面:面粉加鸡蛋，压制宽刀面条；另取鱿鱼、鸡丁、蹄筋、油炸花生及多种调料制成佐料肉哨。熟面条上覆水豆腐一块，蘸佐料而食。鲜香嫩滑，味美可口，辣香不猛，亮油不腻。已有80余年制作历史。

遵义羊肉粉:鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食。清香味鲜，滚烫辣香，汤清不浊。已有300余年制作历史。都匀冲糕用上米、糯米粗磨成粉，炒半干半熟，笼蒸；撒以芝麻末、黄豆粉、花生米、红糖末蒸熟，用木棒将糕冲出食用。松软味香。已有百余年制作历史。铜仁绿豆粉用绿豆、糯米、大米制粉皮，切成面条；沸水烫热，放调、佐料而食。绵韧爽滑，辣香鲜美，暑天食后清爽，有解热消暑之功效。

荷叶糍粑: 糯米糍粑煎烙，放馅料而成。有核桃仁、芝麻、蜜瓜的白糖馅、洗沙馅及火腿馅。外壳金黄，内瓤香甜，软糯可口，油而不腻。糕耙稀饭荸荠粉沸水冲熟，放入米粉蒸成的小糕粑，撒食糖、果脯、果料、玫瑰、芝麻而食。香甜滑爽，甜而不腻，有开胃消食化气之功效。已有百余年制作历史。

遵义黄粑:原名黄糕粑。以大米、黄豆浆与糯米拌合，用笋壳叶包、蒸而成。糕色深黄，滋润软糯，芳香浓郁，甜美可口，粒粒糯米镶嵌其中，形似珍珠，玲珑透明。食时一般切片，经蒸、炸、烤均可。以遵义县南白镇所产品质为佳。

兴义耳块粑:当地特产毛稻米（又称香米）经淘洗、浸泡、蒸头道、二道至熟透，入石碓舂至不见米粒为止，再搓揉而成。冷却后涂菜油防裂，俟硬实后置清水中备用。略显淡绿，软而有劲，富有韧性，不裂不溶，煮不乱汤，气味清香，耐水泡贮存。可油煎、肉炒、火烘、油炸，制成甜油粑丝；切丝晾干，以菜油炸脆，香酥尤美。为春节传统应节食品。看来特色还是比较出名的

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一提起贵阳吃美食，总有一种立马想吃的欲望。那些数也数不清的特色小吃，无论身处街边还是藏匿在小巷深处，总会拥有粉丝级食客，但也会有人不经意间错过了这些美味，今天起小编就将为大家推出贵阳特色美食之牛羊肉粉，顺附带相应地址以便食客前往。

遵义虾子兰姨妈羊肉粉

兰姨妈家的羊肉质细嫩，腥臊味少，秉承“没有原汤不煮羊肉粉”的制作理念，使得她家的羊肉粉鲜香不膻，香味浓郁。

地址：八鸽岩路132号（17中旁）

金沙羊肉粉

他家的辣椒是用细如盐粒的粉末辣椒，经羊油炒制而成，属于“细辣椒油” 。金沙羊肉粉与其他羊肉粉的不同之处在于，是用清汤“烫”粉，加上辣椒后，可谓是“汤清油红” 。除了辣椒和汤料以外，金沙羊肉粉还有一独到之处，便是清脆爽口的酸菜，这一配菜能在整碗粉中起到“画龙点睛”的作用。

地址：安云路樱花巷

张太金牛肉粉