大蒜黄焖鸡怎么做？
材料:
鸡1只 ， 辣椒面 ， 老抽 ， 红糖 ， 盐 ， 葱 ， 姜 ， 蒜
做法:
1.将鸡洗净切成块备用 ， 起油锅加入底油能够鸡肉翻面就好了 ， 用中火加至4成热时投入鸡肉 ， 不停翻动 ， 让鸡肉慢慢受热均匀；
2.慢火炒至鸡肉变色 ， 水分收干以后 ， 加入适量的辣椒面、葱段 ， 姜片、蒜瓣儿 ， 再翻炒均匀；
3.待鸡肉开始变黄 ， 变硬时 ， 加入2大勺老抽、适量的干辣椒 ， 炒至上色；
4.加入约1勺量的切碎的红糖 ， 拌匀；
5.整个炒至的过程控制在10分钟左右 ， 目的是让鸡肉上色和入味 ， 具体也要根据自己选用的鸡肉肉质来掌握好时间 ， 鸡肉炒好后倒进汤锅中 ， 加入适量的水沫过鸡肉；
6.大火烧开后 ， 小火慢炖至蒜瓣儿面柔即可 ， 也可以在根据自己的喜好适当调味 ， 剩余的汤汁可以拌面 ， 或者煮食其它蔬菜 。
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