素炒鳝丝的做法（私家菜）
怎么做素炒鳝丝好吃?学做素炒鳝丝需要哪些食材?为您提供素炒鳝丝的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味素炒鳝丝!
准备时间：10分钟内
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
素炒鳝丝的简介：素炒鳝丝是浙菜中的传统代表菜式 。“鳝丝”形可乱真 ， 色泽美观 ， 香菇香松酥香 ， 菜品咸甜适口 。
素炒鳝丝的食材：主料：干香菇150g茭白100g辅料：油适量老抽适量生抽适量白糖适量水淀粉适量鸡精适量素炒鳝丝的做法图解步骤：1.准备的材料 。
2.香菇用温水泡发 。
3.香菇去蒂 ， 用剪刀沿着香菇剪成长条 。
4.香菇用老抽和生抽、鸡精拌匀腌制 。
5.碗中加入生抽、白糖、鸡精、胡椒粉、泡香菇水和淀粉调制的碗汁 。
6.腌制好的“鳝丝”挤去酱油 。均匀地扑上干淀粉 。
7.茭白放入开水锅中焯熟后捞出 。
8.油温7成热 ， 放入油锅中炸 ， 炸成金黄色再复炸后捞出 。
9.油锅中留底油 ， 爆香葱和姜 ， 倒入碗汁 。
10.下入素鳝丝和焯过水至熟的茭白丝
11.淋入适量芝麻油 。
【素炒鳝丝的做法（私家菜）】12.上桌即可开吃 。
小贴士：1 ， 泡香菇的水不要丢弃 。
2 ， 茭白切丝放入开水锅中焯熟 。
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