香气逼人的蒜香肉末豆角的做法（热菜菜谱）
本食谱来自【舍得的美食诱惑】老师分享的香气逼人的蒜香肉末豆角的做法，所属分类：下饭菜、午餐、一家三口，需要烹饪时间：10分左右，烹饪难度：切墩(初级) 。
怎么做香气逼人的蒜香肉末豆角好吃？学做香气逼人的蒜香肉末豆角需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的香气逼人的蒜香肉末豆角 。
中医认为，豆角类蔬菜味甘性平，有化湿补脾、调理消化系统、补肾止泄、益气生津的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合 。现代营养学数据显示，其蛋白质含量较一般蔬菜偏高，各种维生素和矿物质含量也较丰富，因此豆角也被誉为“蔬菜中的肉类” 。
做香气逼人的蒜香肉末豆角所需食材：主料：长豆角适量，瘦肉适量，肥肉适量
辅料：蒜蓉适量，辣椒粉适量，花椒油适量，鸡精适量，老抽适量
香气逼人的蒜香肉末豆角的做法步骤：1. 长豆角适量，掐去头尾码齐，再切成长段备用 。
2. 瘦肉适量，先切成肉丁，用刀稍剁但不要剁得太细，太细没有口感 。
【香气逼人的蒜香肉末豆角的做法（热菜菜谱）】3. 肥肉适量，剃去猪皮 。剃另一半时，先在猪皮上扎一个眼，扣住好用力，肥肉切成肥肉丁，榨油快，油渣小，和肉末就配上了 。较多的大蒜子（蒜蓉炒香后就没多少了）拍碎后再剁成蒜茸，剁细些易炒香 。
4. 锅里去较多的油烧热，烧到4成油温，用竹签试油温，当竹签边上冒小泡时表明油温合适，倒入长豆角用油过熟（油温过高，外面起皮了豆角还没熟 。），豆角熟了，用漏勺捞起备用 。
5. 倒入肥肉丁，中小火练出猪油（没有猪皮虽可用大火，但会造成油温过高，下一步倒入蒜蓉时部分蒜容易糊，影响口感） 。再倒入蒜蓉，转大火炒干蒜蓉水份，当水分炒干时转小火将蒜蓉炒香.
6. 炒香后倒入肉末，转大火炒干肉末中的水分，当肉末水份炒干后转小火，加入适量的辣椒粉小火慢炒，将肉末和辣椒粉炒香（此环节是本菜的关键，一定要炒香而不能炒胡辣椒） 。倒入长豆角，稍稍翻炒后加入适量的盐、鸡精和老抽转大火翻炒均匀，淋入适量的花椒油，转小火翻炒均匀，关火起锅 。
7. 成品图
温馨提示：更详细的制作方法和诀窍，请观看视频菜谱
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