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如何防癌 百岁老人不得癌竟是坚持吃它( 二 )


3、芦笋
它含有硒和植物纤维等 ， 可用来防治多种癌症 。
4、绿茶
据国内外广泛研究 ， 认为茶叶 ， 尤其是绿茶具有非常明显的防癌作用 。
抗癌要坚持五个饮食习惯
一吃“鲜”
多项国际研究指出 ， 多吃新鲜食物有助于防癌 。世界癌症研究基金会发现 ， 多吃新鲜水果和蔬菜可降低咽癌、喉癌、食道癌等多种癌症的发生几率 。
新鲜果蔬所含的抗氧化剂、类胡萝卜素、维生素C、类黄酮类化合物以及其他活性成分有抗癌之效 。尤其是十字花科蔬菜 ， 含醌和酚 。醌可冲淡致癌物质并加速排出体外 。酚可阻止癌细胞代谢 。
人们每日应至少吃400克不同种类新鲜果蔬 ， 最好包括红、绿、黄、紫等颜色 。相反 ， 久放霉变的食物千万别吃 。花生、大豆、米、面等发霉后 ， 可产生强致癌物黄曲霉素 ， 可导致肝癌、胃癌等 。另外 ， 尽量别吃隔夜菜 ， 放置时间超过8~10小时的菜往往含有亚硝酸盐 ， 加热次数越多含量越多 。
二吃“淡”
高盐饮食与胃癌的发生有着密切关系 。日本癌症中心研究所针对4万名中年人进行为期11年的随访发现 ， 对男性而言 ， 食盐多者患胃癌风险比食盐少者高一倍 ， 而在女性中 ， 食盐多者患胃癌风险也显着高于食盐少的人 。研究者表示 ， 这是因为人体食用过量高盐食物后 ， 食盐的高渗透压会对胃黏膜造成直接损害 ， 随之发生一系列病理改变 。高盐的腌制食物中含有很多亚硝酸盐 ， 可与食物中的胺结合成亚硝酸胺 ， 具有极强的致癌性 。
建议大家每人每天吃盐别超5克 。烹调时还要注意“隐性盐”的存在 ， 比如味精、酱油、酱料、调味包中也含盐 ， 需要控制用量 。
除少吃盐 ， 清淡饮食还应控制吃肉量 。美国国家科学院报告指出 ， 脂肪与癌症关系最为密切 ， 特别是乳腺癌、大肠癌与前列腺癌 。世界癌症研究基金会建议 ， 每周畜肉和禽肉摄入量要少于500克 ， 尽可能少吃加工肉制品 。
三吃“粗”
食物中缺乏膳食纤维是近年来癌症患者增多的重要原因之一 。各种粮食本来都是膳食纤维的来源 ， 但受到加工的影响 ， 加工越精细 ， 膳食纤维损失越多 。所以人们最好刻意吃点“粗” 。
富含膳食纤维的食物包括：黑米、玉米面、莜麦面、鲜玉米、小米等主食;香菇、金针菇、毛豆、蚕豆、蒜薹、茭白等蔬菜;石榴、桑葚、梨、猕猴桃、鲜枣等水果;黑芝麻、松子、干杏仁、干核桃等坚果 。膳食纤维进入体内后 ， 可刺激胃肠道蠕动 ， 促进排便 ， 减少肠道吸收致癌物 ， 预防大肠癌 。
值得推荐的是 ， 豆类脂肪少 ， 纤维多 ， 不仅可有效降低患子宫内膜癌风险 ， 由于含较多抗氧化物质 ， 还能预防乳腺癌 。
粗粮中还含有丰富的钙、镁、硒等微量元素和多种维生素 ， 可促进新陈代谢 ， 增强体质 。其中 ， 硒是一种抗癌物质 ， 可与体内各种致癌物“绑在一起” ， 通过消化道排出体外 。
建议大家在日常饮食中适当增加粗粮的摄入量 。比如把莜麦面、玉米面和面粉掺在一起 ， 做成杂面馒头或面条;把红小豆、绿豆混在一起煮杂豆粥 。但要注意不论哪种粗粮都以蒸煮等少油、少盐的烹饪方法为佳 。
四吃“苦”
不少人排斥带点苦味的食物 ， 殊不知 ， 苦味食物有很好的防癌功效 。柠檬、柑橘、西柚、葡萄柚等水果都有点苦味 ， 因为它们含有一种叫做“柠檬苦素”的物质 。柠檬苦素是一种植物化学物 ， 通常存在于成熟的果实里 ， 柠檬类果实中含量尤多 。
多年研究发现 ， 柠檬苦素在增强免疫力方面功效明显 ， 可帮助肿瘤病人增强抵抗力 。美国研究发现 ， 食用柑橘或橘子汁就可吸收柠檬苦素 ， 对口腔癌、肺癌、乳腺癌、胃癌等有预防作用 。柑橘类水果还含有多种黄酮类物质和类胡萝卜素 ， 也有防癌作用 。
美国研究还发现 ， 食物中的其他天然苦味物质也有一定保健作用 。比如柠檬和柚子中的柚皮甙 ， 茶里面的茶多酚 ， 以及红酒和巧克力中的多酚 ， 它们都是有助于预防癌症和心脏病的成分 。苦瓜中的奎宁精能提高人体免疫力 ， 帮助控制血糖 。所以 ， 防癌饮食必须吃点苦 。

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