泡腊八蒜用什么蒜最好 不绿是怎么回事
腊八蒜，这是腊八节吃的，在北方那就是腊八节的象征，来看看泡腊八蒜用什么蒜最好？腊八蒜不绿是怎么回事：
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泡腊八蒜用什么蒜最好：
泡腊八蒜最好用紫皮蒜，因紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣瓷实，泡出来的蒜又脆又香 。如用一般的蒜，泡出来别看瓣大，色泽发紫，口感却不好 。而且要用米醋，因为米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄碧绿，口感酸辣适度，香气浓而带有甜味 。陈醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感差 。
1、蒜最好选择辫子蒜，那些蒜没有做特殊处理，容易绿 。
2、腊八蒜绿的关键是这个蒜，千万别买包裹紧密，外衣白白的蒜，那些蒜为了延长保质期，都在进入市场前做了辐射处理，这个蒜很难泡绿，甚至泡不绿 。我们要选择外衣都松散了，感觉快长芽的蒜，几天就能绿了 。
3、一定要去蒂去根，就是上面都切掉一点，让醋能快速浸入蒜的内部 。
4、绿的快的还有一个关键是温度，白天放在暖气旁边或者放在阳光下，晚上扔冰箱里冷藏，加大温差，4、5天就可以绿绿的了 。
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腊八蒜不绿是怎么回事：
因为所泡的蒜没有满足腊八蒜变绿所需要的低温条件，因为只有储藏的大蒜经过低温处理，才能发生如此变化（并不是说，浸泡时需要低温） 。而新蒜和高温储存的大蒜是不会变色的 。
所以说，腊八节才能泡出腊八蒜还是有扎实的科学根据的，这时的蒜应该是冻过了 。
不过，现在的大蒜大多都是冷库储存，所以更容易泡出绿色 。
【泡腊八蒜用什么蒜最好 不绿是怎么回事】关于泡腊八蒜用的蒜就介绍到这里了，这个还是要选对蒜比较好 。腊八蒜不绿也是有原因的 。
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