白毫银针有芽头，白牡丹有芽头，那么寿眉有吗？实拍图拿给你看 _芽头

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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
只看过几期《奇葩说》，知道这是一档“说话达人秀”节目。
参加节目的嘉宾，共同特点是口才出众、七步成章、妙语连珠，甚至是观点清奇。
总之，能上这个节目的人，大概率是一群“很会说话的人”。
名曰“奇葩”，其实藏了不少心机在里面。
就像辩论赛的双方，抽到一个辩题后，不论是正方还是反方，总要找到各种论据来证明自己的观点。
在大众面前，一个人能无理争三分，且自圆其说，也是一种很强的能力。

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即便观点奇葩一点，也没关系，综艺嘛，看个开心，不必太认真。
而长期混迹茶圈的人，势必听说过许多的“奇葩说”。
那些理论，实在令人觉得匪夷所思，哭笑不得。
比如有人说，寿眉是把白茶的“针”剥掉以后，剩下来的叶子，说白了就是边角料。
不知这位朋友，只是道听途说，还是自己喝到的寿眉，确实为纯粹的大叶子，不含芽头。
但不管怎么说，有心也好无意也罢，都是对寿眉的曲解。

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《2》
对方所说的“针”，指的是芽头。
正如白茶的其中一个品类——白毫银针，之所以得名，就是因为它的白毫密布，芽头鲁直如针。
用“针”来形容芽头，再合适不过了。
但事实上，不论是白毫银针、白牡丹还是寿眉，都是有芽头的。
只不过因为采摘的标准不同，导致白茶各个品类的外观形态截然不同。
白毫银针采摘的是单芽，一旗一枪，身上最显眼的部位，便是肥壮饱满的芽头。
白牡丹采摘的是一芽一、二叶，芽头秀挺，叶片细嫩。
虽然等级高的白牡丹，芽头也很饱满结实，但毕竟还是比不上“王者”级别的白毫银针。
芽头托着嫩叶，如同含苞待放，娇滴滴的花骨朵，以牡丹为名，确实更加贴切。

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而寿眉的芽头，经常被大家忽略。
不可否认，比起芽头，寿眉身上更抢眼的部分是叶片。
尤其是秋寿眉，更是凭借着“梗粗叶大”的外观，给大家带来了不拘小节的印象。
这里头的原因，主要和寿眉的生长时间有关。
寿眉的采摘，位于白毫银针和白牡丹之后，彼时天气愈发热了，茶树的发育也更加快速。
甚至有时候，不过是经历了一个晚上，原来是颗芽头的地方，开芯了，变成了有芽有叶。
所以，寿眉的采摘标准，通常是一芽三、四叶。
在品质相当的前提下，寿眉的芽头比银针、牡丹来得更小一些，叶片更宽阔一些。

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但毋庸置疑的是，寿眉是有芽头的。
尤其是等级高的寿眉，芽头更是十分有必要。
若是遇到一款全是叶片，几乎没有芽头的寿眉，那可就要引起重视了。
或许不是茶叶的错，而是遇到了不靠谱的茶掌柜。
随随便便采点茶树上的叶子，用白茶工艺加工完成后，就以“寿眉”之名售卖。
俗话说，柿子要挑软的捏。
既然白毫银针和白牡丹有芽头，是尽人皆知的，只好把目光转移到寿眉身上。
这是人性的弱点使然。

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《3》
当然，也有一部分茶友是看了国标来的。
国标中对寿眉的定义是：以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。
按照他们的理解：国标里没说寿眉一定要有芽头，所以寿眉也可以没有芽头。
由此，一个新的强盗理论，就此诞生了。
乍一看，对寿眉的规定，似乎的确没有白毫银针、白牡丹所规定的那么严格。
但不是没有写明，就能肆意妄为。
比如古代的律法，虽然没有现在的成熟，但作奸犯科，依旧是要杀头的罪名。
这是道德，是底线，是不能轻易触碰的。
所以，即使国标里没有强调“寿眉有芽头”，也不等于随便从茶树上采下来的，没有芽头只有叶片和茶梗的茶叶，都能统称为“寿眉”。