豆瓣茄子炒油条的做法（素食菜谱）
本食谱来自【斯佳丽】老师分享的豆瓣茄子炒油条的做法，素食主义；需要烹饪时间：10分左右；烹饪难度：切墩(初级)；
怎么做豆瓣茄子炒油条好吃？学做豆瓣茄子炒油条需要哪些食材？为您提供豆瓣茄子炒油条的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味豆瓣茄子炒油条 。
中午和好友约着喝咖啡，想着带点食物去做午餐，刚好早上在永和豆浆吃早点，问她们想吃点什么，一致都说想吃油条 。赶紧打包点，虽然油条配咖啡，好像一点不搭调，但是其实吃什么并不重要，只是一起聚聚聊聊天 。叫嚷着那么大声，可都不敢多吃，油条虽香，但毕竟油炸食品，健康第一，都控制着，这不还剩下半根油条，带回来后第二天入菜 。先想用什么来搭配这油条,看到冰箱中茄子最适合了；但怎么做这油条能保持脆感，又能入味呢？炒制前用油先煎一下，让它变脆； 想它更入味，用辣椒肯定不错，但怕加入鲜辣椒的水分多，再加上茄子中的水分，会不会让我的油条又软了？ 哈哈，被我想到了，用豆瓣酱，它不仅能让油条入味，而且还能保持油条的脆性 。再说有了这豆瓣的加入，为这道菜增色不少 。茄子炒时非常爱吸油，有什么方法呢？ 告诉个小窍门： 提前用盐将茄子中的水分腌出来，再放入无油的锅中炒至半熟，这样最后炒制时只用普通的油量也会非常好吃 。这油条吃法一定没吃过吧，赶紧来尝尝 。
做豆瓣茄子炒油条所需食材：主料：茄子2根，油条半根，青辣椒2根
辅料：豆瓣酱适量，蒜适量，盐适量，油适量，胡椒适量
豆瓣茄子炒油条的做法步骤：1. 将茄子切成滚动块后放入碗中，加入适量的盐腌一下；
2. 将腌好的茄子放在无油锅中小火炒；
3.将茄子煸炒变色，微微发软后层出来放入盘中；
4. 烧热锅，放入适量的油，下入切成段的油条煎一下；
5. 将煎好的油条层出放入碗中备用；
6. 用剩余的油将蒜瓣煸炒出香味；
7. 再下入茄子煸炒；
8.再下入青辣椒一起翻炒；
9. 翻炒几下后加入豆瓣酱一起翻炒；
10.再加入油条继续翻炒，让豆瓣酱均匀裹在每种原料上；
11. 层入盘中 。
温馨提示：1. 茄子先用盐腌一下，杀出些水分，再放入无油的锅中煸炒，直至茄子变色发软半熟，这样下一步炒茄子时就不会吸油；2. 放了一天的油条为了炒出来更脆点，提前先用油煎一下；3. 再用锅中剩余的油先将蒜瓣煸香后，加入茄子和青辣椒一起翻炒，再下入豆瓣酱翻炒，因为他们比油条难入味；4. 再下入油条翻炒，翻炒均匀后就可以起锅了；5. 记得不要再加盐了，因为茄子也提前用油腌制过，而豆瓣酱也有盐分 。
【豆瓣茄子炒油条的做法（素食菜谱）】
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