史上最全饮食长寿法
自古以来 ， 人们都希望自己能长寿 ， 让我们一起来看看长寿老人都有什么长寿秘诀吧……
喜欢喝粥
从饮食习惯看长寿老人无一不喜欢喝粥 。着名经济学家马寅初和夫人张桂君 ， 夫妻双双都是百岁老人 ， 两人尤其喜欢喝粥 。每天早晨 ， 把50克燕麦片加入250克开水 ， 冲泡两分钟即成粥 。天天如此 ， 从不间断 。
小米是老人的最佳补品
老人最喜欢小米 ， 把小米当成最好的滋补佳品 。体弱有病的老人常用小米滋补身体 。小米益五脏、厚肠胃、充津液、壮筋骨、长肌肉 。清代有位名医说：“小米最养人 。熬米粥时的米油胜过人参汤 。”可见 ， 长寿老人喜欢米很有道理 。
玉米当主食
玉米 ， 是长寿老人离不开的主食 。美国医学会作过普查 ， 发现美国的土着居民印第安人没有一个高血压、没一个动脉硬化 ， 原来是吃老玉米吃的 。医学家研究中发现老玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E ， 所以不容易发生高血压和动脉硬化 。
天天一斤奶
喝奶是长寿老人的普遍习惯 ， 尤其是居住在城市的寿星更是这样 。
据说 ， 美国现有25000名百岁寿星 ， 其中80%为女性 ， 她们的饮食习惯是普遍喝奶 。百岁寿星贝宁 ， 每天喝两杯奶 ， 有时喝得更多 ， 所以 ， 她到百岁之时 ， 仍没有骨质疏松迹象 。
牛奶中赖氨酸含量较高 ， 胆固醇含量低 ， 碳水化合物全部为乳糖 ， 在肠道中可以转化为乳酸 ， 有抑制腐败菌生长的作用 。牛奶含钙很丰富 ， 吸收率也很高 ， 还含有较多的维生素A、D、核黄素等 ， 这些对老人来说是必要的、有益的 。
牛奶经发酵后制成干酪 ， 吃干酪可以预防龋齿 。喝酸奶能降低胆固醇 ， 所以常喝酸奶的人不易患心血管病 ， 还能明目、固齿、防止细胞老化等 。
每天吃一个鸡蛋
每天吃一个鸡蛋已成为长寿老人的普遍习惯 。
百岁寿星 ， 着名经济学家陈翰笙博士根据营养学的安排 ， 每天饮食坚持“三个一”：“早上吃一个鸡蛋 ， 晚上喝一杯奶 ， 中间吃一个大苹果 。”他一日三餐多吃素 ， 少吃肉 ， 科学安排饮食 ， 吃出了健康 。
营养学家测定 ， 蛋清中含大量水分、蛋白质 。蛋清蛋白有极丰富的氨基酸 ， 且组成比例非常适合人体需要 ， 这种蛋白质在人体中利用率最高 。蛋清蛋白对肝脏组织损伤有修复作用 。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生 ， 还可提高人体血浆蛋白量 ， 增强机体的代谢功能和免疫能力 。卵磷脂被人体消化后 ， 可释放出胆碱 ， 胆碱可改善记忆力 。蛋黄含的无机盐、钙、磷、铁和维生素都比较丰富 。
鸡蛋中含有大量胆固醇 ， 脂肪属饱和脂肪酸 。吃鸡蛋过多 ， 会使胆固醇的摄入量大大增加 ， 会引起动脉粥样硬化和危害心脑血管 ， 并增加肝、肾负担 。
偏爱红薯
吃红薯是长寿老人的一大喜好 。
医学家研究 ， 红薯有五大功效：
1.和血补中 ， 营养丰富;
2.宽肠通气 ， 促进排便;
3.益气生津 ， 增强免疫;
4.含抗癌物质 ， 能防癌抗癌;
5.抵抗衰老 ， 防止动脉硬化 。
医学家说 ， 红薯含有大量黏蛋白 ， 故能防治肝脏和肾脏结缔组织萎缩 ， 使人体免疫力增强 。还具有消除活性氧的作用 ， 避免了活性氧诱发癌症 。又因红薯中含钙、镁较多 ， 所以能防治骨质疏松症 。
豆腐是老人喜欢的美食
老人们普遍爱吃豆腐 。他们说：“鱼生火 ， 肉生痰 ， 白菜豆腐保平安 。”《随息居饮食谱》谓：“处处能造 ， 贫富攸易 ， 询素食中广大教主也 。亦可入荤馔 。冬月冻透者味尤美 。”
豆腐主要成分是蛋白质和异黄酮 。豆腐的功效具有益气、补虚、降低血铅浓度 ， 保护肝脏 ， 促使机体代谢的功效 ， 常吃豆腐有利于健康和智力发育 。老人常吃豆腐对于血管硬化、骨质疏松等症有良好的食疗作用 。
【史上最全饮食长寿法】喜爱大白菜
大白菜 ， 平常菜 ， 老年人 ， 最喜爱 。国画大师齐白石先生 ， 有一幅特意的大白菜图 ， 独论白菜为“菜中之王” ， 并赞“百菜不如白菜” 。
老人常说：“白菜吃半年 ， 大夫享清闲 。”大白菜含有矿物质、维生素、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素 ， 还含有分解致癌物质亚硝胺糖酶 。从药用功效说 ， 大白菜有养胃、利肠、解酒、利便、降脂、清热、防癌等七大功效 。
冬天不离萝卜
长寿老人冬天饮食不离萝卜 。他们说：“冬吃萝卜 ， 夏吃姜 ， 一年四季保安康 。”“扬州八怪”之一郑板桥曾写过一幅对联：“青菜萝卜糙米饭 ， 瓦壶天水菊花茶 。”“萝卜就茶”是郑老先生的养生之道 。
萝卜含有多种维生素和矿物质 ， 不含脂肪 。所含的芥子油和淀粉酶能促进新陈代谢、增进食欲、帮助消化 。
萝卜是地地道道的老人保健食品 。中医认为 ， 它能化积滞、消食积 ， 疗痰咳失音 ， 治吐血、衄血、消渴、止痢、祛头痛、利小便等;生吃可以止渴、清内热、化痰止喘和助消化 ， 蒸熟吃能消食健脾 ， 并有补益功效 。
“萝卜就茶” 。吃点萝卜 ， 喝点茶水 ， 能消除燥热 ， 祛体内郁积毒热之气 ， 对恢复精气神有很好作用 。萝卜和肉一起炖煮 ， 味道也很好 。但不能与人参、橘子同吃 。
胡萝卜是老人心爱物
胡萝卜也是老人都喜爱的心爱物 。
胡萝卜高含维生素A ， ， 有极为丰富的胡萝卜素 。研究表明 ， 胡萝卜能提供抵抗心脏病、中风、高血压及动脉硬化所需的各种营养成分 。
胡萝卜素在高温下也很少破坏 ， 容易被人体吸收 ， 然后转变成维生素A ， 所以能治疗因缺乏维生素A而引起的夜盲症和眼干燥症 。胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收 。因此 ， 有经验的老人常把胡萝卜切成片或丝同油炒 ， 这样 ， 胡萝卜素的保存率可达79%以上 。切片油炸 ， 胡萝卜素保存率为81% ， 切片和肉一起炖 ， 胡萝卜素的保存率高达95% 。
胡萝卜还有促进大脑物质交换、增强记忆力的作用 。读书学习前吃一盘炒胡萝卜丝 ， 有利于巩固记忆 。
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