芽菜是哪儿的特产吗？芽菜介绍
芽菜是四川宜宾翠屏区的特产
【芽菜是哪儿的特产吗？芽菜介绍】亦名“叙府芽菜” ， 是与“涪陵榨菜”、南充冬菜”、“内江大头菜”齐名的四川四大腌菜之一 ， 始创于清道光中（约1838年前后） ， 以鲜青菜剖丝 ， 晾至余叶渐枯 ， 再配以作料腌制而成 。主要特点是香、脆、甜、嫩、味美可口 。常用以作油酥鸭、烧白（扣肉）、燃面等食品佐料 ， 亦可作成其他荤素菜肴 ， 且为熬汤是不可缺少的配料 。解放前 ， “杨洪兴酱园”生产的“五香芽菜”曾远销昆明、港澳及东南亚 。宜宾芽菜1982年评为四川省优质产品 ， 1985年评为全国优质产品 。近年 ， 经过精加工的“碎米芽菜” ， 以其质量上乘、方便隆重而深受群众喜爱
( 宜宾)
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