餐饮|供应链是餐企发展的命门？熊家炸鸡解读_旺季|拉美|海运|双11|东南亚|南

近日，有这样一则消息：米国某德基店铺“无鸡可炸”，消息一经传出，便迅速在各大媒体传播，登上当日热搜。
官方也给出回应，米国某德基表示：因无骨鸡肉供应不足，决定暂时取消该产品的广告宣传。

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最新数据显示，米国8月份禽类供应量同比减少20%，牛肉储备同比下降7.7%，猪胸肉类同比减少44%。全球备受瞩目的农业、畜牧业大国竟会出现肉类紧缺的情况？
此次事件的发生背后原因众多，站在餐饮行业角度来讲，供应链不完善，成为主要原因之一。一家餐企如果没有原材料的及时供应，影响可想而知。由此可见，供应链是餐企的命门。

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什么叫供应链？
餐饮供应链是连接上游农产品和下游餐饮企业的桥梁。餐饮供应链的核心是供需的匹配，以服务下游餐饮企业为主要目的，提供经营所需的各类食材。
英国著名供应链管理专家在1992年提出：21世纪的竞争不再是企业和企业之间的竞争，而是供应链和供应链之间的竞争。不得不说，这句话在当代已成现实。
很多大型餐企旗下都有两个或以上的子品牌，加盟连锁店遍布全国各地，之所以能发展多个品牌，门店众多，就是因为在后端拥有成熟、完备的供应链体系。

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某州东坡在供应链环节，做得非常到位。集团不仅拥有完善的集研发、食材分拣加工、集中采购配送及培训体验为一体的央厨工厂，还拥有规模巨大的川菜全产业链种植基地。
某州东坡的供应链为诸多市面上常见的连锁便利店提供服务，覆盖某尔玛、某乐福等众多线下零售渠道，在线上平台也有相关旗舰店，从多个维度独占鳌头。
这样成功的典范，真正的原因离不开我们的国内环境。

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中国目前是全球最大的餐饮消费国，餐饮市场蓬勃发展，但是由于我国农业生产标准化作业程度低，农业地域差异大，物流仓储成本高等等原因，使得我国的餐饮供应链系统正处于起步阶段。
作为餐饮企业、商家而言，应该自建供应链还是应该借力第三方企业？
其实，已经有不止一家明星餐企，给出了答案。

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某底捞在2011年成立某海供应链部门，为近千家门店服务，伴随着餐饮业态的发展，逐渐从某底捞供应链部门脱离，逐步放开自己的领域。
截至目前已服务近200家知名餐企，遍布零售、火锅、中餐、航空用餐、西餐等领域。
把握主动权，才是现代餐企走向多元化的根本。近几年来，很多餐企纷纷被曝出各种食品安全问题，商家的运营不利是一方面，供应链的失误也“难辞其咎”。

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在其中也有着对于大型餐企来讲，全国门店众多就面临着每天数量、种类庞大且繁琐的需求，只有通过公司化的科学系统的管理才能满足餐厅正常的运行，保障食材顺利的供应。
无论何时何地，口味永远都是一个品牌可持续发展、多元化运行的首要因素，将食材供应交给别人，就是将“赖以生存”的命脉由别人掌控着一部分。

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另外，餐饮行业一通百通，餐企如果想要多元化发展，高效、科学、标准的供应链系统可随时为企业服务以增加附加值。