“餐饮黑科技”亮相亚洲美食节( 三 )_

北京大学市场与网络经济研究中心研究员陈永伟表示,传统餐饮企业是按照经验、依靠人脑来发展,而数字科技则是依靠数字来决策运营,例如老字号企业面临一个很大的问题是老师傅流失,“怎么把这些东西传承下去,师傅带徒弟作为一种匠心传承是很重要的,但如果要做大做强则需要标准化,这时就需要数字化来对它改造。”

当数字化“赋能”餐饮产业链

在“数字科技赋能新餐饮”亚洲美食节行业论坛上,多位与会专家提到了当下餐饮行业面临的共性问题,比如人力成本居高不下、人力资源短缺、原材料成本刚性上涨、中小商户运营管理能力不足、供应链低效率、连锁管理存在瓶颈等。

中国饭店协会副秘书长宋小溪认为,数字科技赋能必将成为未来餐饮业解决成本、食品安全等经营痛点问题的大趋势。从溯源管控、关键点预警到食安档案记录,企业可以在降低人事成本的同时,大大提升工作和管理效率。

餐饮行业全链路数字化升级也在带动杭州的数字化城市建设,目前杭州已经有三条街区完成数字化“口碑街”的改造,利用大数据、智能设备,线上线下节日的打造,拉动街区餐饮行业消费升级。

“餐饮黑科技”亮相亚洲美食节( 三 )