原创撩完阿里又撩京东，沙县小吃的顽疾却依旧难解( 五 )_沙县小吃要在店里做个生鲜自提柜。3月

相互助力的同时，因着观点和利益，双方也相互掣肘。沙县政府认为，沙县小吃的弊端在于从业人员素质偏低、小吃店规模偏小、档次偏低，无法与麦当劳、肯德基”舒适的经营环境与食品卫生、高雅品味”有力竞争。开出的药方就是，由政府牵头，注册品牌公司统一管理，收编野生沙县连锁化经营。

而走出来的沙县人则未必以为然。接受扶持是一回事，被收编就是另一回事了。生意虽小，到底自己的生意，付了加盟费倒成了为别人打工，利好何在？一位沙县老板在接受【商业街探案】的采访时说，来这的人需要的是便宜实惠能吃饱，谁会分辨得这是正宗还是什么连锁？手艺好坏跟这个没关系的，没顾客关心这个。另一位老板更是直截了当，“当官的搞政绩，跟我们有什么关系。“

有点资本的甚至独立开始做品牌化，跟官方的抢生意。2001年开始，沙县当地的原家沙县小吃、双荣沙县小吃等数十家第三方品牌连锁公司以免费授权商标、降低门槛的方式，扩张连锁店面，成为与官方模式争抢市场的第三方力量。官方店是经营者须是沙县户籍，加入同业公会获得商标授权，但民间企业直接取消了门槛，“10天就能做沙县小吃，外地人也可以，直接免费授权。”