为什么饭菜油烟、汽油、蒜等物质在与人体接触后即使反复清洗都不能完全去掉味道？
答：
一般的饭菜油烟和汽油(碳氢化合物的混合物)的去除主要侧重的还是去除产生相关味道的物质这一物理过程(因而处理措施就是各种清洁) ， 这些物质与一些表面疏松多孔、吸附性强的材料（部分衣物、木头、纸张等）接触后会渗透进这些材料导致难以清洗干净因而味道也就保留时间较长 。 相较而言我们会觉得汽油更难除味道是因为我们对汽油更加敏感 。 而与一些吸附性差的材料接触后 ， 以汽油为例会形成"油印" ， 是由于挥发性物质分离后留下的大分子 ， 是容易用洗车液等去除的 。
再说说大蒜 ， 大蒜驱赶吸血鬼可能不现实 ， 但是一口大蒜下来“赶走”周围的人倒是很常见的 。 吃了大蒜往往小半天那股特殊味道还在 ， 细心的朋友可以注意到大蒜在还没有剥开时味道是很小的 ， 以上都是蒜素（Allicin）在起作用 。 在大蒜完整时蒜素并不存在 ， 此时存在的是蒜氨酸（Allin） ， 在大蒜被拍碎时 ， 蒜氨酸会和蒜氨酸酶（Allinase）混合产生蒜素 ， 蒜素具有辛辣和强刺激性气味 。 蒜素不稳定 ， 会立即降解为含硫化合物 ， 而这些含硫化合物会进入人体血液 ， 由呼吸道、汗腺等排出 ， 其中含硫化合物allyl methyl sulfide正是大蒜味道挥之不去的主要“元凶” 。
参考资料：
蒜素
【大蒜|为什么油烟、汽油、蒜等在与人体接触后清洗都不能完全去掉味道？】Science Of Stink: Blame Sulfur Compounds For Your Garlic Breath
by 某大型裸猿
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