大家都知道蛋类食品 ， 营养丰富 ， 并且烹饪方式多样化 。
生活中也经常会碰到卖鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋的 。
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炒鸡蛋 ， 腌咸鸭蛋、盐焗鹌鹑蛋……都是餐桌上的几大美味 。
那鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋究竟有什么区别呢？一篇文章全说清了……
【鹌鹑蛋|鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋，哪种更有营养？怎么选？还不知道的亏大了】鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋有啥区别？
营养方面
通过对比可以发现 ， 其实蛋品之间营养相差并不大 ， 所含蛋白质的量几乎均约为13克/100克 ， 蛋白质含量最低的是鸡蛋 ， 数值为12克/100克；蛋白质含量最高的是鸽子蛋 ， 其含量也就仅仅在14克/100克左右 。
所以 ， 各种蛋品之间营养相差甚微 ， 不用过度追求某一种 。
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脂肪（量）方面
不同蛋品中所含的脂肪（量）还有些差距 ， 同等质量下对比 ， 鸭蛋中所含的脂肪物质最多（14克/100克） ， 鸡蛋中所含脂肪最少（8.8克/100克） 。
维生素方面
通过对几种蛋品进行对比 ， 发现在某种维生素的含量上可能会出现较大的差别 。
就维生素D而言 ， 鸡蛋中所含的维生素D可达到80个国际单位 ， 此含量比其他蛋品几乎高出30%左右 。
再来对比维生素B12 ， 鸭蛋和鹅蛋中所含的维生素B12（量）略高一筹 。
除此之外 ， 维生素A、维生素E、维生素K在各种蛋品中的差别不大 ， 不必纠结 。
换而言之 ， 生活中单日（次）食用鸡蛋等蛋品的量很有限 ， 它们本身也不是我们推荐食用的维生素良好的食物来源 。
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矿物质方面
不少人在乎鸡蛋当中的铁元素 ， 但鸡蛋中所含的铁量其实很少（1.8毫克/100克） ， 且其他蛋品中所含的铁也几乎都是这个水平 。
至于钙质 ， 几种蛋品的含钙量都在60毫克/100克左右 ， 补充效果还算不错 。
再来说锌 ， 除了火鸡蛋中含量较高 ， 其他的蛋品相差无几（1.3—1.6%左右） 。
综上所述 ， 不同蛋品中所含的各类营养物质的剂量相差很小 。
无论是鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋 ， 还是鹌鹑蛋、鸽子蛋、鸵鸟蛋 ， 营养素种类无本质区别 ， 营养素的含有量上同样相差无几 。
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