叉烧鸡的做法（家常菜）
叉烧鸡的做法简单是家常菜的常见菜，不一定要看叉烧鸡视频才能学会，但怎么做叉烧鸡最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道叉烧鸡吧 。
【叉烧鸡的做法（家常菜）】菜系及功效：家常菜谱
叉烧鸡的制作材料：主料：嫩仔鸡一只（约1000克） 。猪网油300克,猪肉100克,冬菜50克,生菜50克 。酱油15克,料酒20克,猪油50克,盐2克,姜15克,葱25克,豆粉20克,蛋清15克,香油15克,泡辣椒10克,甜酱20克,白糖5克,麻油5克 。
叉烧鸡的特色：鸡肉细嫩，网油酥香，馅料味鲜，食之口感丰富，且有回味 。
教您叉烧鸡怎么做，如何做叉烧鸡才好吃仔鸡宰杀洗净，开小口取出内脏，去头、翅、翘、脚爪和腿骨，洗净后，用酱油、料酒、姜米、葱节涂抹鸡身内外，并腌渍入味（约1小时） 。猪网油洗净，改成三大张 。猪肉切成二粗丝，冬菜切成短节，泡辣椒切成短节 。炒锅置火上，下猪油烧热（约200℃），猪肉丝加盐、料酒、豆粉拌匀后下锅炒散，加冬菜节炒匀起锅，晾冷拌入泡辣椒，然后填入鸡腹内，鸡外皮上抹香油，再用猪网油把鸡裹紧（共裹三层，第二、三层网油上要抹上蛋清豆粉糊） 。用双股铁叉从鸡翅与鸡腿处平穿过，入明火池中不断地转动，烤至表面网油焦皮吐油、呈金黄色、鸡肉熟时，擦净叉，取下）剥开网油，将网油酥皮和鸡肉分别切成条子，摆于条盘两端 。鸡腹中馅料，去掉姜、葱、泡辣椒后，配上生菜摆于条盘中，另配上甜酱、白糖、麻油兑成的味碟和葱花即成 。
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