赣州夜话亭在哪？赣州夜话亭景点介绍
赣州夜话亭是江西赣州章贡区的景点
【赣州夜话亭在哪？赣州夜话亭景点介绍】 东陂的腊味 ， 闻名粤港地区和东南亚诸国 ， 当地人常引以自豪 。东陂人心灵手巧 ， 东陂的腊味不仅品种繁多 ， 而且制作奇特 ， 以下小录几款 。
腊蛋：蛋也能腊吗？是的 ， 腊蛋是有名的东陂腊味之一 。早在20世纪30年代 ， 东陂镇“遂昌号”的腊蛋、腊狗和风肠 ， 就远销马来西亚、菲律宾诸国和港澳地区了 。腊蛋的主要原料是花油（猪网油）和蛋 ， 花油为皮 ， 蛋为馅 。
腊蛋的制作工艺极繁 ， 先以盐水浸花油 ， 目的是添味、漂白 ， 一日即可 ， 浸好后备用；再选蛋 ， 鸡蛋或鸭蛋皆可 ， 去白留黄 ， 下盐、糖、酒；做腊蛋时 ， 花油切至大小适中 ， 垫于小瓷碟上 ， 放蛋黄、风肠片、芫茜（若制作“银玉蛋” ， 周边还须放瘦肉） ， 包成扁圆状；然后放太阳下晒 ， 等表面稍干 ， 加一碟盖上 ， 反转碟子再晒另一面；两面晒至至三四成干 ， 移至竹箕 ， 又再晒；八成干 ， 以小绳吊晾 。腊蛋可蒸吃 。要问味道？香又爽 。
腊狗：东陂腊味中的腊狗 ， 首推关屋“遂昌号”制品 。80多岁的关佐贤老人说 ， 1912年 ， 肉食供应紧张 ， 制作传统腊味缺乏原料 ， 其祖父就试着用狗做腊味的原料 ， 先是做腊狗条 ， 之后是腊全狗 ， 从此 ， 便开了“东陂腊狗”之先河 。
制腊狗要选2.5千克至3.5千克重的肥乳狗 ， 宰好洗净后去骨 ， 用炒干的碎盐腌；腌好后再以温水洗净 ， 晾干水 ， 淋姜汁酒 ， 涂上糖和沙姜粉；然后造型 ， 风干 。
东陂腊狗嫩、爽、香、不腥不腻 ， 可蒸可炒 。
风肠：别处都叫“腊肠” ， 为什么东陂却叫“风肠”呢？原来东陂风肠要靠山风来风干 。一条自西北方峡谷钻出来的西溪 ， 缓缓地流到东陂镇边 ， 也把习习的山风带到了镇子上 。五更天 ， 制风肠的人家便将一篙篙的风肠从凉棚里托出来 ， 晾到露天“打冷风”；中午日头猛 ， 又将一篙篙的风肠托回凉棚里去 。
东陂风肠的肥肉瘦肉搭配很有讲究 ， 三成肥肉七成瘦肉的叫“三七肠”；二成肥肉八成瘦肉的 ， 便叫“二八肠” 。
精于做生意的东陂人深通藏而不露之道 ， 并不刻意炫耀自己的制腊味技术 ， 有人夸东陂腊味好 ， 便说：“腊味全靠风 ， 我们地方风好 。”还有更神奇的说法：“东陂街的风 ， 街东和街西的也不一样哩 。”
东陂牛肉干：其制作历史也很悠久 。明万历年间（1573—1619年） ， 东陂是湖南蓝山、新田、嘉禾至广州官道的中转站 ， 每年经过此道者不下十万人 。东陂镇每天都杀牛供应客商 ， 偶逢卖不完时 ， 因牛肉易腐 ， 生意人就要亏本了 ， 为此家家大伤脑筋 。有一屠户 ， 灵机一动以炭火烧烤 ， 发现其味特香 ， 于是试着加进各种佐料 ， 其味更佳 。东陂牛肉干的制作自此开始 ， 沿袭至今 。
东陂牛肉干的做法说起来并不复杂 ， 只需将去骨的牛肉切成250克或500克不等的条块 ， 洒以适量酒、盐水 ， 放铁筛上 ， 再置于炭炉上慢慢烘烤 ， 不时翻动 ， 等两面皆黄即成 。但是 ， 酒与盐水洒多少 ， 以及火候大小很有讲究 。将制作好的牛肉干洗净 ， 切成薄片 ， 蒸、炒均可 。酸笋佐料称“酸笋牛肉干” ， 咸酸菜佐料称“酸菜牛肉干” ， 还有“甜笋牛肉干”、“豆豉辣椒牛肉干”等等 。据说当年1率红七军过连州东陂镇时 ， 冯达飞将军的家人曾用东陂牛肉干招待过这些特殊的客人 。1同志吃后连说：“好吃 ， 好吃 。”
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