常吃豆腐好处多 单吃豆腐太乏味巧妙搭配营养加倍
【常吃豆腐好处多 单吃豆腐太乏味巧妙搭配营养加倍】 豆腐 ， 应该是我们非常熟悉的一种食材了 。日常的水煮豆腐、酿豆腐、麻婆豆腐 ， 经过国人的十八般厨艺 ， 能变成各种各样的美食 。豆腐之所以那么受欢迎 ， 显然和它的好吃又富有营养有关 。有营养丰富的食物 ， 却没有十全十美的食物 。以豆腐为例 ， 它软软滑滑、入口即化的口感真让人“爱不释口” ， 营养方面也不落后——富含优质蛋白、不含胆固醇、钙含量也很丰富 。可是 ， 豆腐在营养上也存在一点小缺憾 ， 其中的人体必需氨基酸硫氨酸含量不足 ， 因此不能被人体完全利用 。下面和小编一起来看看 。
豆腐虽然好 ， 但是一不宜天天吃 ， 一次食用也不要过量 。由于豆腐性寒 ， 胃寒者和易腹泻·腹胀·脾虚者都不适合多吃豆腐 。因此我们提倡在食用豆腐时 ， 一天吃一次是最好的 ， 而且在这一餐中也不要食用过多 。在日常生活中有一些脾胃虚寒的肠胃患者 ， 一看到豆腐细软柔嫩 ， 就认为它很容易消化 。于是 ， 一天到晚吃个不停 ， 早餐吃豆腐脑·喝豆浆 ， 中午吃虎皮豆腐·晚上吃小葱拌豆腐 。结果那 ， 一天到晚总是觉的胃部饱满·腹部憋胀 ， 不想吃饭 ， 而在停止吃豆腐后 ， 这些肠胃不适等症状就会很快得到缓解 。
豆腐富有营养 ， 含有铁、钾、镁、钙、锌等多种矿物质 ， 及维生素B、蛋黄素、蛋白质、盐酸等成分 ， 其含有多种人体所必须的氨基酸 。属于优质的蛋白质和补钙食物 。因其不含胆固醇 ， 属于高血压、高血脂、高胆固醇、冠心病等患者补充营养的食疗佳品 。
中医认为 ， 豆腐也是一种药食两用的食物 ， 其味甘、咸 ， 性寒 ， 食用可有宽中益气 ， 调和脾胃 ， 消除胀满 ， 通大肠浊气 ， 清热散血之功效 。研究认为 ， 豆腐除了营养作用外 ， 其对牙齿和骨骼的发育也有一定益处 ， 能帮助增加血液中铁的含量 ， 提高记忆力 。对骨质疏松、肝功能疾病、糖尿病、流行性感冒、心血管疾病、更年期疾病等均有一定的预防和抵制作用 。
注意事项
注意豆腐中含有嘌呤（核蛋白的组成物质 ， 是尿酸的来源）较多 ， 嘌呤代谢失常的通风病人和血尿酸浓度增高的人吃多了 ， 容易引起通风发作 。
在烹饪过程中也会有营养流失 ， 怎么做豆腐才能把营养最大化呢？有5种菜是豆腐的“黄金搭档” 。
豆腐和鱼
经常看到餐馆里煮鱼时会加一些豆腐 ， 鱼汤的鲜美融入到豆腐里 ， 确实好吃 。豆腐蛋氨酸含量较少 ， 而鱼类含量非常丰富；鱼类苯丙氨酸含量比较少 ， 而豆腐中则含量较高 。这样两者合起来吃 ， 可以取长补短 ， 相辅相成 ， 从而提高营养价值 。由于豆腐含钙量较多 ， 而鱼中富含维生素D ， 两者合吃 ， 借助鱼体内维生素D的作用 ， 可使人体对钙的吸收率提高很多倍 。因此 ， 特别适合中老年人、青少年、孕妇食用 。
豆腐和肉、蛋
营养高一半豆腐虽含有丰富的蛋白质 ， 但缺少一种人体必需的氨基酸———蛋氨酸 。如果单独烧菜 ， 蛋白质的利用率则很低 。如果将豆腐和其他的肉类、蛋类食物搭配在一起 ， 可以提高豆腐中蛋白质的营养利用率 。
豆腐和海带
加碘又补钙豆腐及其大豆制品 ， 营养丰富 ， 价格便宜 ， 能补充人体需要的优质蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B1、维生素E、钙、铁等 。豆腐中还含有多种皂角甙 ， 能阻止过氧化脂质的产生 ， 抑制脂肪吸收 ， 促进脂肪分解；但皂角甙又可促进碘的排泄 ， 容易引起碘的缺乏 ， 海带含碘丰富 ， 将豆腐与海带一起烹调 ， 是十分合理的搭配 。豆腐和萝卜
身体不受挫豆腐属植物蛋白 ， 多食会引起消化不良 。萝卜 ， 特别是白萝卜的消化功能强 ， 若与豆腐拌食 ， 有利于豆腐的吸收 ， 人也就不会受消化不良的困扰 。豆腐含有丰富的植物蛋白 ， 但多食会引起消化不良 ， 萝卜特别是白萝卜有消食化积的功能 ， 两者合用有助于胃肠道的消化吸收 。
豆腐和玉米
玉米中的维生素含量非常高 ， 为稻米、面粉的5—10倍 ， 还含有7种“抗衰剂”：钙、谷胱甘肽、纤维素、镁、硒、维生素E和脂肪酸 。因此 ， 用玉米当主食 ， 再加上一道豆腐菜 ， 就是很不错的午餐选择 。
另外 ， 玉米中硫氨酸含量丰富 ， 但缺乏豆腐中的赖氨酸和丝氨酸 ， 两者一起吃 ， 营养吸收率可以大大提高 。在所有主食中 ， 玉米的营养价值最高、保健作用最好的 。
然而 ， 豆腐虽好 ， 这4种情况的人却不能多吃
虽然常吃豆腐有着诸多的好处 ， 但如果多吃或者过量对人也有着不小的危害 ， 因此对于以下几种人群 ， 在食用豆腐方面应特别注意量的控制 。
1、胃肠不好的人群
豆腐含有丰富的蛋白质 ， 但消化不好者多吃会阻碍人体对铁的吸收 ， 进而导致腹胀、腹泻等症状 ， 而豆腐中所含有的大量的嘌呤能刺激胃液的分泌 ， 在饮食缺乏的情况下会刺激胃粘膜 ， 容易导致一系列的胃肠疾病 。
2、肾功能不好者
豆腐含有较多的植物性蛋白质 ， 会使得体内生成的含氮废物增多 ， 容易加重肾脏负担 。因此对于有肾脏疾病或老年肾功能衰退的人群 ， 多吃不利于身体健康 。
3、摄碘不足者
豆腐中所含的皂角苷虽然能预防动脉粥样硬化 ， 对它对人体内碘的排泄具有一定的促进作用 ， 若长期食用 ， 很容易导致碘的缺乏 。
4、痛风人群
豆腐中含有较多的嘌呤 ， 而过多嘌呤的摄入 ， 很容易使得嘌呤代谢异常的痛风患者 ， 及血尿酸浓度增高的患者疾病的发作 ， 出现疼痛 。
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