八坼皮蛋是哪儿的特产吗？八坼皮蛋介绍
八坼皮蛋是江苏苏州吴江区的特产
【八坼皮蛋是哪儿的特产吗？八坼皮蛋介绍】吴江“八坼皮蛋”已经有了数百年的历史 。
相传，在明代泰昌年间，吴江有一家小茶馆，生意兴隆，招待客人很忙，主人就把茶叶渣倒在炉灰堆中 。他家的鸭子又常在炉灰堆上生蛋，主人难免漏捡鸭蛋 。一次，主人清理炉灰渣时发现了不少鸭蛋，以为不能吃了，谁知剥开一看，里面黝黑光亮，上有带白色松花针花纹，香味扑鼻，尝一尝，鲜嫩爽口 。这就是最初的皮蛋 。
在制作“八坼皮蛋”时，将新鲜的鸭蛋放入事先配制好的料液缸中，料液配方由一定量的纯碱、生石灰、无机盐和水等组成，封缸浸泡25—35天后出缸，出缸后的鸭蛋成为可食用的松花蛋 。
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