圣水堂森林公园在哪？圣水堂森林公园景点介绍
【圣水堂森林公园在哪？圣水堂森林公园景点介绍】圣水堂森林公园是江西南昌安义县的景点
东江鱼丸
东江大鱼丸 ， 此品制法特殊 。一般鱼丸 ， 大都要加入蛋清或淀粉 ， 以收敛水分和增加鱼肉的凝结性 。但这样作的鱼丸体重 ， 入水即沉 ， 爽而不滑；东江鱼丸不加淀粉或蛋清 ， 反而加清水 ， 作得又特别大个 。显得特别身轻 ， 入水即浮 ， 洁白圆润 ， 煮熟后 ， 分外嫩滑爽口 。
将新鲜的鲮鱼去鳞开肚去肠 ， 洗净后取去脊骨 ， 等肉冷后用锋利的刀刮肉 。选择平面砧板将刮起的肉放在砧板面上 ， 放清水100克 ， 徐徐剁至鱼肉浮起呈镜面状 ， 即把上面最嫩滑的一层刮起 ， 放在碟或碗上 ， 继续再剁再刮 ， 刮至最后一层便不要了 。
将剁烂的鱼肉放在一只深盘中 ， 加清水100克 ， 味粉10克 ， 鸡蛋白2只 ， 用水搅匀 ， 放精盐20克 ， 打成鱼胶 ， 再加猪油100克调匀 ， 用手搓成丸形 ， 每只约重20或25克 ， 放进冷水锅里 ， 用文火浸熟（丸浮水面为度） 。食时加鸡汤时菜 ， 便成上汤鱼丸 。另外 ， 还可以用大虾、鸭肾、本港（惠阳澳头港口出产的鱿鱼 ， 当地人简称本港 ， 质量最好）、火腿等料切碎与鱼胶捞匀 ， 搓成鱼丸 ， 叫“百花鱼丸” 。
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