东北疙瘩汤怎么做？
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疙瘩汤的营养价值在于 ， 面粉中含有大量的维生素b族 ， 在酸性环境中 ， 维生素b1是比较稳定的 ， 但加碱做面食时 ， 这种稳定性会受到破坏 。煮面条时 ， 大量的营养素会流失到面汤中 ， 煮饺子时 ， 也会使部分营养素流失 。而疙瘩汤可以使面粉中的多种营养素保存在汤中 ， 可以很好地避免面食中营养的损失 。所谓“原汤化原食” ， 也充分说明了这一点 。
疙瘩汤的具体做法是：1.锅烧热后 ， 加少许植物油烧热 ， 将肉丝先放入锅内煸炒 ， 再放入香菇丝煸炒至出香味(如果是素疙瘩汤就直接煸炒香菇丝 ， 再把切好的西红柿煸炒) ， 然后加两碗水(或排骨汤、鱼汤、骨头汤)烧开 。2.半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用 。3.水烧开后 ， 将面疙瘩倒入锅内煮沸 ， 加蛋和蔬菜 ， 再次煮沸后 ， 放入葱花 ， 少许盐调味 ， 即可食用 。
注意：
做面疙瘩时 ， 水要一点点地倒入碗内 ， 做到边倒水边不停地搅拌 ， 而且一定要用凉水 ， 这样面疙瘩才会做得又小又细 ， 入锅即熟 。疙瘩汤千万不要煮得时间太长 ， 否则不但颜色不好看 ， 吃起来口感也很差 。
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