家常豆腐猪脑怎么做？
用料：
1、猪脑花三个 。
2、豆腐约半斤 。
3、猪肉末一两 。
4、豆瓣酱一大匙 。
5、老姜一小块 。
6、香葱三棵 。
7、酱油三大匙 。
8、料酒两大匙 。
9、淀粉一大匙 。
10、盐、味精适量 。
做法：
1、将脑花表面的皮撕去，洗净；豆腐切丁；香葱切碎；老姜剁末；在淀粉里加适量水调成芡汁；将酱油放豆瓣酱里待用 。
2、将脑花放沸水中稍焯，去血水 。
3、捞出改切成小块待用 。
4、将豆腐块下沸水锅中煮约一分钟，去豆腥味，捞出待用 。
5、锅中放油烧至五成热，下肉末炒干水分至亮油 。
6、将肉末推至锅边，下豆瓣酱、酱油略炒后放姜末续炒约半分钟 。
7、下豆腐和脑花翻匀 。
8、放料酒、一杯水、盐，改中火烧约八分钟 。
9、勾芡翻匀，下葱碎、味精再翻匀 。
11、起锅装盘即可上桌 。
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