米酒变黄了是什么原因 为什么后劲大
米酒 ， 这个也是酒类中的一种了 ， 是超级多的人都是知道的 ， 那么这个米酒变黄了是什么原因?为什么后劲大：
【米酒变黄了是什么原因 为什么后劲大】米酒变黄了是什么原因：
一,糯米蒸好后,过水冷却不仔细,有部分糯米饭没有冷至合适下曲的温度,也就是过于热了一点,过热的部分,容易发黄.做糯米酒时忌下曲时过热,过热必酸.
二,拌曲不匀,曲少的部分容易被杂菌感染,也能引起黄色出现.尤其你说到黄色的地方发酸,那更可能是由于曲粉没拌匀所致.
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米酒为什么后劲大：
1、因为米酒度数低 ， 喝下去感觉太淡了.就像饮料一样 ， 不知不觉你会喝了许多 ， 撑大了你的胃 ， 酒精吸收量也不断增多相比之下 ， 白酒你就只会喝一点点 。
2、米酒 ， 黄酒这些酒在酿造过程中 ， 酿酒酵母会产生大量的高级醇(俗称的“上头”物质)这些物质要比白酒中多的多 ， 通常少量高级醇令口感醇厚 ， 但大量高级醇令人容易喝醉即上头 。
关于米酒就介绍到这里了 ， 这下知道为什么后劲大了吧!
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