宁远美味佳肴 血鸭的做法
主配料：水鸭一只 ， 杀鸭子时留下鸭血 ， 以备做血鸭用 。配料：生姜（最好是老姜）、食盐、蒜米、八角、沙姜、干辣椒、啤酒、鸭血、嫩豆或花生、生葱 。
做前准备：取活鸭子一只 ， 将其杀死 ， 并用准备好的碗装好流出的鸭血 ， 装鸭血同时取筷子迅速搅拌一至二分中 ， 以免让其凝固 。鸭子去毛 ， 洗净 。剖开鸭肚 ， 取出内脏洗净（鸭剖开后 ， 最好不要放进水里再洗） 。剁好鸭肉用碗装好 ， 注意别剁得太大 。
正式开工：将锅洗净 ， 烧干里面的水 ， 不用放油 ， 直接将剁好的鸭肉倒进锅里 ， 猛火翻炒 ， 一会后里面的鸭肉炒得开始出油 ， 这时放进生姜、八角、沙姜、干辣椒；
继续翻炒 ， 如果里面的油太多的话可先将其舀出来用碗先装着 ， 直到开始沾锅 ， 鸭肉开始发焦 ， 这里放入适量的食盐拌均匀；
【宁远美味佳肴 血鸭的做法】倒入啤酒和刚才舀出的油菜 ， 倒入嫩豆 ， 盖上锅盖 ， 期间须进行两到三次翻转；将适量的味精放入鸭血中 ， 并进行搅拌 ， 待锅中汤已不多的时候 ， 将鸭血倒入锅中 ， 快速翻转至鸭血全部沾在鸭肉上 ， 且锅内无汤时方可用碗舀出；将切好的生葱花撒一些到鸭肉上 ， 大功告成 。
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