玉米煮粥时放点小苏打更营养（五谷食疗）
【玉米煮粥时放点小苏打更营养（五谷食疗）】玉米营养丰富 ， 含有大量蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质、不饱和脂肪酸、卵磷脂等 。其中 ， 有一种尼克酸对健康非常有利 。但玉米中的尼克酸不是单独存在的 ， 而是和其他物质结合在一起 ， 很难被人体吸收利用 。在做玉米的时候有个小窍门———加点小苏打就能使尼克酸释放出来 ， 被人体充分利用 。
尼克酸又叫烟酸 ， 它在蛋白质、脂肪、糖的代谢过程中起着重要作用 ， 能帮助我们维持神经系统、消化系统和皮肤的正常功能 。人体内如果缺乏尼克酸 ， 可能引起精神上的幻视、幻听、精神错乱等症状 ， 消化上的口角炎、舌炎、腹泻等症状 ， 以及皮肤上的癞皮病 。
多吃粗粮是我们获得尼克酸的一个重要手段 。玉米中的尼克酸含量比大米高很多 ， 但普通的吃法中 ， 它们几乎完全不能释放出来 。实验证明 ， 如果在做玉米面窝窝头或煮玉米粥时放些小苏打 ， 尼克酸就能释放出来一半左右 。同时 ， 小苏打还可帮助保留玉米中的维生素B1和维生素B2 ， 避免营养损失 。
此外 ， 吃玉米时还可进行合理的膳食搭配 ， 和一些含尼克酸高的食物一起吃 ， 如豆类、大米、小麦等 。这些粮食中的尼克酸多为游离型 ， 可以大大提高玉米中蛋白质的利用率 。
推荐阅读
- 水果玉米和糯玉米的区别 ​糯玉米减肥期间可以吃吗
- 玉米烙的做法（小儿营养不良食谱）
- 玉米粥怎么做？
- 孕妇梦见玉米是什么意思 分几种情况说明
- 丰胸减肥两不误 玉米粉
- 玉米粥怎么煮才有营养？
- 鲜食玉米是哪儿的特产吗？鲜食玉米介绍
- 黑玉米是哪儿的特产吗？黑玉米介绍
- 兰西玉米是哪儿的特产吗？兰西玉米介绍
- 玉米叶工艺品是哪儿的特产吗？玉米叶工艺品介绍