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正宁大葱是哪儿的特产吗？正宁大葱介绍

正宁大葱是甘肃庆阳正宁县的特产,它是地理标志保护产品,地理标志产品 。
正宁大葱是哪儿的特产吗？正宁大葱介绍
【正宁大葱是哪儿的特产吗？正宁大葱介绍】人文初祖黄帝的部落 ， 最初的活动地就是正宁东部的子午岭 ， 《史记五帝东纪》载“黄帝崩 ， 葬桥山” 。《汉书地理志》云“桥山地上郡阳周县 ， 山有黄帝冢也” 。《括地志》云“黄帝陵在宁州罗川县东八十里子午山” 。因此 ， 黄帝活动于正宁子午岭 ， 葬于子午岭桥山 ， 这足以证明初帝的教人农耕贡献之地在正宁 ， 所以正宁人农耕生涯应为最早 。葱在正宁栽培历史悠久 ， 虽无详载 ， 但按菜肴推断 ， 远可至周秦时 ， 近可在秦汉 。在义渠戎时期 ， 正宁就有黍、菽等作物栽植 ， 炒面堪称一绝 。据《甘肃赋志》载 ， 秦汉时馒头和各种面条食品就已盛行 ， 按照正宁和子午岭人习俗 ， 有面条、就有调配品 ， 如盐、辣、小炒（葱或韭）调配品 。在周秦时就腌菜 ， 它是正宁人偏喜食菜 ， 是古时先民储存冬菜习惯的遗留 。腌制菜有韭菜、白菜、包菜（甘蓝）、萝卜、蒜、辣子 ， 但无葱记载 ， 据这些植物栽植推断 ， 定有葱的栽培 ， 因葱不是腌制菜 ， 只是干藏或调味菜 。按正宁人各处宴席看 ， 虽有丰盛的各种菜肴 ， 但每有几碟咸菜 。凡有面条 ， 总有几碟盐、辣、葱或小炒 。不用说猪、鸡、鱼肉菜肴总需葱做副料搭配烹饪 。生菜：原于民族社会的采集生活 ， 它不用烹煮 ， 生用 。在明代夏季生切凉拌萝卜、辣椒、葱号称“三大王” ， 菜肴中葱蘸浆、小葱拌豆腐已为宴席 。宋时范仲俺在华池阵守西夏时 ， 在《苏幕遮范仲俺》词里面称赞大葱：“灵武台 ， 箫关道 ， 寒风瑟瑟 ， 伤别庆州揖 。巴陵渡口错交臂 ， 岳楼关 ， 更是无缘遇 。江州城 ， 白道逢 ， 古邑把酒 ， 玉博醉子京 。藉宫河葱氽鲈鱼 ， 调南北鱼味 ， 籍慰老泪倾 。” 葱不仅在生活中有不可缺少调味菜和单独菜 ， 而且古人早已将它引用在人们的婚丧嫁娶中 ， 也引用在中药中 。婚俗中 ， 女方父母要给女儿几根葱和一盘大枣 。葱象征一世聪明 ， 枣象征早熟早生贵子的暗示 。葬礼中 ， 逝人一手拿葱 ， 一手拿馒头 ， 象征儿女对亡者的嘱咐 ， 步入黄泉之道 ， 不受饥 ， 随身带干粮之意 。在医学中 ， 人们用葱和生姜制汤 ， 医治感冒 ， 用葱根配其它草药医疗小儿积食 ， 葱在中医上用途甚广 ， 主要是通脾、通肺、通窍等 。在日常生活中 ， 人们以葱赞美人物较多 ， 如窈窕淑女指细如葱根等等 。
“正宁大葱”是甘肃省庆阳市正宁县特产 。其特点是：其葱白嫩长、营养丰富、含有较多蛋白质、维生素 ， 硫、磷、铁等多种无机盐 。炒汤漂而不沉、香味浓烈、耐贮藏耐运输等特点享誉省内外 ， 是绝佳的调料食品 ， 倍受消费者青睐 ， 品种以三叶齐、掖辐1号、中华巨葱为主 。2004年获得“国家绿色认证” ， “宫河”牌大葱获得国家绿色认证商标注册 ， 并获西部交易会金奖 。
正宁大葱的葱白（假茎）质地细密 ， 柔嫩洁白 ， 营养丰富 ， 辛辣芳香 ， 不易抽苔和分蘖 ， 耐贮藏运输 ， 延长供应 ， 可鲜食、生食 。
大葱中含有丰富的糖类、蛋白质、矿物质及丙种维生素、胡萝卜素 ， 是营养价值较高的蔬菜 。大葱的组织中含有白色油脂性的液体一硫化丙烯（（CH2CHCH2）2S）和大蒜素 。具有增进食欲 ， 开胃消食的功效 ， 也是解腥味的佳品 。中医医药上很早就利用葱韭蒜提取制剂 ， 预防和治疗许多疾病 。大葱具有较强的杀菌作用 ， 并有通乳、利尿、治疗便秘等功效 。
地域范围
正宁县位于庆阳市东南部 ， 子午岭西麓 。东与陕西黄陵县以子午岭为界 ， 南与旬邑县、西南与彬县相邻 ， 西邻长武县以泾河为界 ， 北与本省宁县接壤 。地理位置处于东经107°56′20″～108°38′08″、北纬35°14′40″～35°36′18″之间 。地形东高西低、东宽西窄 ， 略呈三角形 ， 总面积为1319.5平方公里 。正宁大葱划定的地域保护范围是正宁县内包括宫河镇、周家乡、榆林子镇、永正乡、山河镇、西坡乡、永和镇、湫头乡、五顷塬乡、三嘉乡10个乡镇所辖58个行政村 ， 地域保护范围以山地为主 ， 面积4000公顷 ， 目前生产面积2000公顷 ， 年总产量4.5万吨 。
产品品质特性特征
（1）外在感官特征：正宁大葱葱白直长、辛辣脆香、久煮不烂、久藏不干、炒汤飘浮不沉 。一般株高150cm ， 葱白长50cm ， 径粗2-3cm 。单株重0.5千克上下；丰产单株重的可达1.5千克 ， 株高200cm ， 葱白长60cm ， 葱叶色鲜绿 ， 质地脆嫩 ， 落地即断 ，  ， 嚼之无丝 ， 品质极佳 。（2）内在品质指标：正宁大葱古代又名菜白、鹿胎和事草 ， 栽培历史1000多年 。大葱中含有丰富的糖浆、蛋白质、矿物质及多种维生素 ， 营养价值较高 。大葱组织中含有白色油脂性液体——硫化丙烯和大葱素 ， 具有增进食欲、开胃消食的功效 。另外医药上利用大葱提取制剂 ， 可预防和治疗许多疾病 ， 有通乳、利尿、治疗便秘等功效 。（3）安全要求：正宁大葱的生产和经营严格遵循《中华人民共和国食品安全法》 ， 大葱生产严格执行甘肃地方标准《正宁大葱生产技术操作规程》；正宁大葱检验执行甘肃地方标准《农产品检验规程》；大葱质量必须达到甘肃地方标准《甘肃省农产品质量标准》的指标要求 。

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